獵狼嘯風 作品
第9章 玩真的
一天下來老譚沒咋說話，全在看。
他進廚房的時間是十一點二十，砧板和灶臺廚師的準備工作都做完了。這個時間是各檔口老大進行餐前檢查的時候，看看有什麼沒準備的馬上準備，防止上菜的時候出現忙亂現象。
可是他進廚房的時候砧板位置上只有四個人，灶臺上五個師傅，荷臺還好，有八個，其他人都不在廚房。問副廚師長李旭其他人呢，李旭吱嗚著說可能都在後院抽菸吧。
老譚來到後院，見二十多人一字排開，說笑著抽菸聊天呢。看到他也沒人搭攏，好像沒看著一樣，直接無視。
老譚掃了眾人一眼，沒看到王剛。
李旭也跟了出來，大聲喊:“差不多了，回來吧，來菜了。”
這些人慢吞吞的把煙掐滅，一邊嘟囔著一邊往廚房走。老譚無語的搖搖頭，剛要隨著進去，聽青菜間有人說話，於是走了兩步推門進去。
涼菜老大周宏友和砧板老大袁華正坐在凳子上聊天抽菸，看到老譚只是把眼皮抬了一下，然後繼續聊著，沒把老譚當回事。
老譚來氣了，把土匪臉拉下來陰沉著說:“前面來菜了，你倆回崗位上。”
可能是看老譚的臉有點滲人，倆人不情願的站起來，一邊抽著煙一邊往出走。
“把煙掐了，帽子戴上。”老譚的聲音有些陰冷。
倆人把煙扔在地上，從口袋裡把疊起來的紙帽子戴在腦袋上，一前一後回了廚房。看到這兩個人的狀態，老譚搖搖頭。
來了有十多個菜，剛進廚房的人還沒進入工作狀態，配菜的不緊不慢，炒菜的東張西望，很散漫。
牛宏泰和挨著他的貼廚一人拿著一根筷子，筷子上插著剛燒好的肉丸子，很自然的一邊說笑一邊吃著，好像飯店自己家開的一樣，吃個丸子不算啥事。
老譚來到他倆兒跟前。
這哥倆看老譚來了，若無其事的把嘴裡的丸子嚥下，並沒在乎。
老譚從口袋裡掏出筆和記事本，問:“你倆叫啥？”
“咋地？還要罰款呀？”牛宏泰是滿臉的不削。
老譚說:“不罰款，認識一下。”
“我叫牛宏泰，他叫老五。”牛宏泰滿不在乎的說。
“大名。”老譚把臉拉下來，厲聲道。
老五有點緊張，說:“張強。”
老譚把名字記好，然後冷冷的掃了倆人一眼，問:“丸子好吃不？”
“老五做的，叫我嚐嚐鹹淡。”牛宏泰開始給自己找理由。
“我問好吃不？”老譚加重語氣。
“還行，就是------就------嚐嚐鹹淡。”牛宏泰有點吱唔。
“現在嘗完了，幹活！”
灶臺師傅明目張膽的偷吃，下邊的小弟自然是有樣學樣，雖然不明目張膽，偷偷摸摸的總可以。
置貨架上都是好吃的，有熟排骨、熟牛腩、紅燒肉、小羊排，丸子，老譚發現都有人偷手，根本不當回事。就連麵點裡的一個小胖丫都會溜出來，偷偷的拿塊排骨回去吃。
這給老譚一個錯覺，好像這不是私人飯店，而是國營食堂。
這個現象必須杜絕。
飯口的時候老譚先是在上雜煲仔的位置看了一會兒。客人點蒸豬血、雞蛋燜子、剁椒魚頭和嘎巴鍋的挺多。豬血和雞蛋燜子蒸得好，效果和雞蛋糕似的，這種程度已經很不錯了。
燉魚徐師傅已經燉上了五鍋魚，身後還有兩條鯉魚等著燉，忙的滿腦門子汗，衝站在身後的老譚點頭笑笑，繼續熗鍋。
他做的是鐵鍋燉魚，和功夫魚類似，是現在流行的灶臺魚做法。整條魚直接燉，裡面加五花肉、豆腐、木耳、寬粉，紅湯，鹹鮮口，燉出來的魚肉香嫩，湯汁鮮美，誘人食慾。
他進廚房的時間是十一點二十，砧板和灶臺廚師的準備工作都做完了。這個時間是各檔口老大進行餐前檢查的時候，看看有什麼沒準備的馬上準備，防止上菜的時候出現忙亂現象。
可是他進廚房的時候砧板位置上只有四個人，灶臺上五個師傅，荷臺還好，有八個，其他人都不在廚房。問副廚師長李旭其他人呢，李旭吱嗚著說可能都在後院抽菸吧。
老譚來到後院，見二十多人一字排開，說笑著抽菸聊天呢。看到他也沒人搭攏，好像沒看著一樣，直接無視。
老譚掃了眾人一眼，沒看到王剛。
李旭也跟了出來，大聲喊:“差不多了，回來吧，來菜了。”
這些人慢吞吞的把煙掐滅，一邊嘟囔著一邊往廚房走。老譚無語的搖搖頭，剛要隨著進去，聽青菜間有人說話，於是走了兩步推門進去。
涼菜老大周宏友和砧板老大袁華正坐在凳子上聊天抽菸，看到老譚只是把眼皮抬了一下，然後繼續聊著，沒把老譚當回事。
老譚來氣了，把土匪臉拉下來陰沉著說:“前面來菜了，你倆回崗位上。”
可能是看老譚的臉有點滲人，倆人不情願的站起來，一邊抽著煙一邊往出走。
“把煙掐了，帽子戴上。”老譚的聲音有些陰冷。
倆人把煙扔在地上，從口袋裡把疊起來的紙帽子戴在腦袋上，一前一後回了廚房。看到這兩個人的狀態，老譚搖搖頭。
來了有十多個菜，剛進廚房的人還沒進入工作狀態，配菜的不緊不慢，炒菜的東張西望，很散漫。
牛宏泰和挨著他的貼廚一人拿著一根筷子，筷子上插著剛燒好的肉丸子，很自然的一邊說笑一邊吃著，好像飯店自己家開的一樣，吃個丸子不算啥事。
老譚來到他倆兒跟前。
這哥倆看老譚來了，若無其事的把嘴裡的丸子嚥下，並沒在乎。
老譚從口袋裡掏出筆和記事本，問:“你倆叫啥？”
“咋地？還要罰款呀？”牛宏泰是滿臉的不削。
老譚說:“不罰款，認識一下。”
“我叫牛宏泰，他叫老五。”牛宏泰滿不在乎的說。
“大名。”老譚把臉拉下來，厲聲道。
老五有點緊張，說:“張強。”
老譚把名字記好，然後冷冷的掃了倆人一眼，問:“丸子好吃不？”
“老五做的，叫我嚐嚐鹹淡。”牛宏泰開始給自己找理由。
“我問好吃不？”老譚加重語氣。
“還行，就是------就------嚐嚐鹹淡。”牛宏泰有點吱唔。
“現在嘗完了，幹活！”
灶臺師傅明目張膽的偷吃，下邊的小弟自然是有樣學樣，雖然不明目張膽，偷偷摸摸的總可以。
置貨架上都是好吃的，有熟排骨、熟牛腩、紅燒肉、小羊排，丸子，老譚發現都有人偷手，根本不當回事。就連麵點裡的一個小胖丫都會溜出來，偷偷的拿塊排骨回去吃。
這給老譚一個錯覺，好像這不是私人飯店，而是國營食堂。
這個現象必須杜絕。
飯口的時候老譚先是在上雜煲仔的位置看了一會兒。客人點蒸豬血、雞蛋燜子、剁椒魚頭和嘎巴鍋的挺多。豬血和雞蛋燜子蒸得好，效果和雞蛋糕似的，這種程度已經很不錯了。
燉魚徐師傅已經燉上了五鍋魚，身後還有兩條鯉魚等著燉，忙的滿腦門子汗，衝站在身後的老譚點頭笑笑，繼續熗鍋。
他做的是鐵鍋燉魚，和功夫魚類似，是現在流行的灶臺魚做法。整條魚直接燉，裡面加五花肉、豆腐、木耳、寬粉，紅湯，鹹鮮口，燉出來的魚肉香嫩，湯汁鮮美，誘人食慾。