獵狼嘯風 作品
第8章熟悉廚房
四個貼廚兩個是王剛徒弟，兩個是他親戚，取消貼廚勢必得罪他。
另外，為什麼安排貼廚？把四個貼廚換成四個廚師，上菜速度必然提升，菜品質量也能夠得到保證，這麼簡單的道理王剛不可能不懂。
可是依然安排四個貼廚，其中一定有些說道。
也許是老闆為了節省開支——廚師的價位是貼廚的兩倍。
在沒弄清楚之前不能隨便動，老譚在心裡對自己說。
熱菜廚房一共三十八人，十六個灶臺人員，十個砧板，十個荷臺，兩個殺雞的。
砧板老大袁華，小夥兒長得乾淨，一看就是機靈人，眼神透著聰明。
荷臺老大閆新成，王剛徒弟。
算了一下，廚房員工有八個是王剛徒弟，四個是他親戚，其他人大部分是他老家的。和他沒關係的很少，十個人。
整個熱菜廚房分成三個部分，分別是上雜煲仔、炒菜、燉灶。
特色在上雜煲仔和燉灶上。
嘎巴鍋、蒸豬血、雞蛋燜子、剁椒魚頭、小笨雞和鐵鍋烀餅、鐵鍋燉魚具有農家風味，是特色和亮點。
熱菜完事之後熟悉涼菜和麵點，王剛領著老譚先進了涼菜間。
涼菜老大周宏友，二十八，一張娃娃臉見人先笑。
看王剛和老譚進來，熱情的走到跟前兒打招呼。
王剛親熱的摟著他的脖子問:“昨天是不是和袁華喝酒去了？”
“嗯，喝去了。”周宏友回道。
“喝酒不喊我一聲。”
“你不出去喝了嗎。”
王剛笑道:“別提了，跟漁人碼頭和福臨居的廚師長喝的，就我這小酒量哪是他們對手，喝多了。”
周宏友笑道:“下回你帶上我，保證都把他們喝趴下。”
涼菜間小，六個員工在裡面操作將不將，老譚和王剛就顯得有些佔地方。倆人很快出來，王剛對老譚說:“和這幫小子熟了，一天沒正經的，都知道我啥脾氣，也不怕我。”說完笑了。
老譚說:“這樣挺好，混合。”
“小週年前來的，人挺好，手藝不錯，就是臉酸，看著笑呵呵感覺沒啥脾氣，沒到時候呢，來脾氣誰也不認。怕我，我不慣毛病，敢跟我急眼就叫他底眼兒，立馬滾蛋。”
王剛若無其事的說，有些提醒的味道。
老譚說:“你在這乾的時間長，有威信，沒人敢不聽你的。”
“知道不譚師傅，廚房人大部分是我找的，咱家老闆啥樣你慢慢就知道了，捨不得花錢，咱家工資在全省城不說是最低的也差不多。看李旭沒，副廚師長，跟著老闆幹八年了，才三千五，別的廚師都三千。砧板老大兩千，涼菜老大兩千五，砧板都一千五，荷臺一千。”
“燉菜是我從砧板提上去的，根本不是廚師，燉菜都是我教的，給一千七。老闆不想花錢僱廚師，我也沒法，提上去四個貼廚，一千五一個月，不提不行呀，要不然上不去菜。”
原來貼廚是這回事，老譚點了點頭。
王剛繼續說:“沒辦法，老闆不認花錢，我也知道花好錢僱好廚師，菜品質量能保證，上菜還快，但沒人家嘴大，飯店人家開的，人家說咋幹咱咋幹，事事不由東，累死也無功。”
王剛一邊發著牢騷，一邊領老譚進了麵點間。
麵點老大王淑蘭，四十歲，人比較隨和，聲音非常好聽，有點像播音員。
另外，為什麼安排貼廚？把四個貼廚換成四個廚師，上菜速度必然提升，菜品質量也能夠得到保證，這麼簡單的道理王剛不可能不懂。
可是依然安排四個貼廚，其中一定有些說道。
也許是老闆為了節省開支——廚師的價位是貼廚的兩倍。
在沒弄清楚之前不能隨便動，老譚在心裡對自己說。
熱菜廚房一共三十八人，十六個灶臺人員，十個砧板，十個荷臺，兩個殺雞的。
砧板老大袁華，小夥兒長得乾淨，一看就是機靈人，眼神透著聰明。
荷臺老大閆新成，王剛徒弟。
算了一下，廚房員工有八個是王剛徒弟，四個是他親戚，其他人大部分是他老家的。和他沒關係的很少，十個人。
整個熱菜廚房分成三個部分，分別是上雜煲仔、炒菜、燉灶。
特色在上雜煲仔和燉灶上。
嘎巴鍋、蒸豬血、雞蛋燜子、剁椒魚頭、小笨雞和鐵鍋烀餅、鐵鍋燉魚具有農家風味，是特色和亮點。
熱菜完事之後熟悉涼菜和麵點，王剛領著老譚先進了涼菜間。
涼菜老大周宏友，二十八，一張娃娃臉見人先笑。
看王剛和老譚進來，熱情的走到跟前兒打招呼。
王剛親熱的摟著他的脖子問:“昨天是不是和袁華喝酒去了？”
“嗯，喝去了。”周宏友回道。
“喝酒不喊我一聲。”
“你不出去喝了嗎。”
王剛笑道:“別提了，跟漁人碼頭和福臨居的廚師長喝的，就我這小酒量哪是他們對手，喝多了。”
周宏友笑道:“下回你帶上我，保證都把他們喝趴下。”
涼菜間小，六個員工在裡面操作將不將，老譚和王剛就顯得有些佔地方。倆人很快出來，王剛對老譚說:“和這幫小子熟了，一天沒正經的，都知道我啥脾氣，也不怕我。”說完笑了。
老譚說:“這樣挺好，混合。”
“小週年前來的，人挺好，手藝不錯，就是臉酸，看著笑呵呵感覺沒啥脾氣，沒到時候呢，來脾氣誰也不認。怕我，我不慣毛病，敢跟我急眼就叫他底眼兒，立馬滾蛋。”
王剛若無其事的說，有些提醒的味道。
老譚說:“你在這乾的時間長，有威信，沒人敢不聽你的。”
“知道不譚師傅，廚房人大部分是我找的，咱家老闆啥樣你慢慢就知道了，捨不得花錢，咱家工資在全省城不說是最低的也差不多。看李旭沒，副廚師長，跟著老闆幹八年了，才三千五，別的廚師都三千。砧板老大兩千，涼菜老大兩千五，砧板都一千五，荷臺一千。”
“燉菜是我從砧板提上去的，根本不是廚師，燉菜都是我教的，給一千七。老闆不想花錢僱廚師，我也沒法，提上去四個貼廚，一千五一個月，不提不行呀，要不然上不去菜。”
原來貼廚是這回事，老譚點了點頭。
王剛繼續說:“沒辦法，老闆不認花錢，我也知道花好錢僱好廚師，菜品質量能保證，上菜還快，但沒人家嘴大，飯店人家開的，人家說咋幹咱咋幹，事事不由東，累死也無功。”
王剛一邊發著牢騷，一邊領老譚進了麵點間。
麵點老大王淑蘭，四十歲，人比較隨和，聲音非常好聽，有點像播音員。