第293章 烤鴨

    “悶一個時辰就能吃了。”

    雞肉跟豬肉也滷得差不多了，顧錦裡讓戚康樂停火。

    “雞肉跟豬肉悶上半個時辰後，把它們拿出來，晾乾後切盤就成。剩下的滷豬蹄、滷羊肉、滷牛肉的鍋要繼續煮著，這三個比較難煮，要多煮半個時辰。”

    顧大丫跟戚康樂聽得直點頭，把顧錦裡說的每一句話，做滷味的每一個動作都記在心裡。

    顧錦裡見她們一直很緊張，笑道:“姑姑、樂表姐，你們不用這麼緊張，一次學不會，可以再學第二次。”

    顧大丫趕忙擺手:“可使不得，做一回滷味費錢得很。”

    又是雞肉又是牛羊肉的，特別是那牛肉，很是難買，是拖姜家從縣城買回來的，三斤牛肉要了三百文錢，是一百文錢一斤，比豬肉貴了三倍有餘。

    顧錦裡道:“姑姑別看牛肉貴，可它滷出來好吃，到時候咱們賣它個二百文錢一斤，什麼錢都賺回來了。”

    顧大丫聽到這個價錢有些咋舌，可想想那些富戶，出入酒樓吃頓飯，動輒幾兩，甚至是幾十兩銀子一餐，再看滷牛肉這個價錢，也就不覺得貴啦。

    “小魚，做烤鴨的土窯我們試過了，窯沒塌，裡面的熱度也均勻。”顧大山臉上帶著灰黑，跑到廚房問顧錦裡:“滷味做好了嗎？啥時候到你姑姑家做烤鴨？”

    “差不多了，我們現在就去做烤鴨。”顧錦裡幾人出了廚房，對崔氏道:“娘，您到廚房去幫忙看下火，那火再燒半個時辰就可以滅了，滷肉不用拿出來，直接放鍋裡悶著就成。”

    “誒，娘知道了，你趕緊去吧，不是說那烤鴨要做很久嗎，這都快午時了，再晚你可就來不及啦。”崔氏聽顧錦裡說過，做那個烤鴨，光是風乾鴨子就要兩個時辰，費時得很。

    顧錦裡笑道:“娘放心，你們今晚肯定能吃上烤鴨。”

    她跑回屋裡，拿上一布袋的香料，跟著顧大山他們去了顧大丫家。

    顧大丫家的後院，已經用青磚跟泥巴做了一個一人高的土窯。

    土窯是顧大山跟三爺爺一起做的，花了三天的工夫，又按照顧錦裡說的改過兩次後，終於把土窯給做好。