第97章 芋頭三吃，粉蒸排骨

　　第一步炒制就完成了。

　　把大米和香料從鐵鍋裡盛出來，放到圓形簸箕上晾涼。

　　這期間，就可以準備石臼。

　　晾涼之後的大米，放到石臼裡面，可以被輕易的搗碎。

　　也不用完全搗成粉末，有著一些大小不一的顆粒感，蒸出來的口感會更豐富。

　　如果是不喜歡香料味道的，也可以在這一步的時候，把香料挑出去，就剩下開花的大米，直接搗碎。

　　接著就是處理排骨。

　　排骨切段，泡水。

　　泡水的時候，可以稍微加一點麵粉。

　　麵粉水有一定的粘稠性，可以帶走排骨上更多的雜質。

　　然後再用清水沖洗幾遍，就乾淨了。

　　蔥末，薑末，醬油，料酒。

　　和排骨一起拌勻，是簡單的調味了。

　　這一步，最好是可以醃製個二十分鐘，可以將料酒的味道滲透到排骨裡。

　　但是心急的話，直接往下做也可以。

　　這個時候，就輪到芋頭出場了。

　　又大又圓的荔浦芋頭，去掉最外層的皮，露出了粉糯白皙的芋頭肉。

　　從中間一刀切開。

　　然後再切成小塊，整齊的排放在盤子的底部。

　　調味好的排骨，往搗碎的米粉裡轉一圈，就會裹上厚厚的一層。

　　裹了米粉的排骨，再往芋頭上一放。

　　一塊，兩塊……

　　很快大大的一個盤子，排骨已經壘成小山了一樣。

　　就可以放到鐵鍋裡，開大火蒸煮了。

　　約莫半個小時的時間，就能差不多完成。

　　出鍋的時候，芋頭外層的米粉是吸滿了肉汁的金色。

　　看起來像是一座金山。

　　最後再點綴上一些翠綠的蔥花。

　　色香味俱全！

　　王春霞和楊蕊在一旁看的目不轉睛的，驚歎不已，還一遍一遍的舔著嘴唇。

　　粉粉嫩嫩的米粉，被蒸透了的排骨肉，再加上一樣粉粉糯糯的芋頭。

　　這樣的搭配，一口咬下去，嘴裡肉質鮮美，又柔軟黏糯的口感，說不定連舌頭都要一同吞下去了。

　　“寧妹子，你……你怎麼什麼都會……這種菜，我老家縣城裡酒樓的師傅都不一定會做！”

　　“阿寧，你太厲害啦！好像什麼事情都難不倒你。”

　　江寧被他們兩人一通猛誇。