第214章 製作臘貨

 趙石生手都酸了，他要把豬肉分解，還要切成小塊兒，再塞進小腸。 

 肉必須選用五花肉，這樣製作出來的香腸肥瘦相間，是最好吃的。 

 地域的不同，製作香腸的方法也是千奇百怪。像川省，北省，南省那邊喜歡用煙燻。 

 他們決定香腸好壞的不是太陽，而是煙燻的材料。 

 趙石生其實也很喜歡他們那種燻腸的，味道確實很香。 

 可是他不會做啊！製作燻腸的步驟可比他們複雜多了。 

 還有北方那邊喜歡做血腸，趙石生沒吃過，也不好評價。 

 至於臘魚，趙石生打算做成酒糟魚。 

 步驟也是大同小異，只不過最後會用酒糟泡上一段時間。味道鹹香可口，相當的下飯。 

 像是這種臘貨，基本家家戶戶在這個時間段都會製作一些。 

 雞鴨養來就是在臨近年關的時候殺的。大年三十的飯桌上，這些臘貨是必不可少的幾道硬菜。 

 南方人對於這飯菜就像北方人對待餃子的態度。是一樣的！ 

 地域文化的差異決定了飲食的不同。 

 可能北方人會詫異，南方人過年連餃子都不吃嗎？ 

 可南方人也會不解，北方人過年就吃餃子？ 

 為了做這些臘貨，家裡中午只是簡單的吃了一點，又接著幹，必須在天黑之前全醃製好。 

 家裡的寵物今天乖的出奇，也不知道躲到哪裡去了。唯有家福，哈著個舌頭到處亂竄。 

 趙石生將豬身上的一個大腿骨扔給了它，惹的大伯趙和斌一陣不滿。 

 “石生！這大骨頭拿來煲湯，切上幾個蘿蔔，美味的很！幹嘛給狗吃啊？” 

 趙石生笑了笑：沒事兒！這骨頭多的是，也吃不了那麼多，待會這豬腦殼兒您帶回去。 

 叫嬢嬢給您做成豬頭肉，讓您下酒！ 

 趙和斌咧嘴一笑：那感情好！那我就不客氣了，好久沒吃豬頭肉了。 

 這時三叔趙和明拿著拔了一半兒的毛的鴨子，湊了過來說道： 

 石生！把豬耳朵和豬尾巴給我吧，我也拿來下酒。 

 趙石生瞥了他一眼，想到最近這段日子三叔改變了許多。 

 或許是因為趙石生髮跡了，又或許是因為其它原因。