第367章 367.養殖刀魚與絕妙的調味

    小半片切絲的陳皮，幾顆薄鹽，就是這道菜的調味料。

    甚至連蒸魚常用的姜蔥都沒有放，生怕味道太過濃郁的姜蔥破壞了長江刀魚的鮮甜。

    魚肉有極淡的陳皮，以及花雕？

    李瀟眉頭微微挑起，花雕的味道很淡，但確實存在。

    他有些疑惑，連姜蔥都沒放，為什麼會放花雕呢？

    不過，這花雕並沒有破壞魚肉的鮮甜口味，這是怎麼做到的呢？

    就像是，這花雕的味道，只飄在魚皮的表面，和魚肉完全沒有關係。

    ！！！

    想到這裡，李瀟終於想明白，這是為什麼。

    花雕並不是加在了魚身上，也不是蒸之前進行了花雕的醃製。

    而是廚師在蒸魚的時候，在水裡加入的花雕。

    當水沸騰的時候，花雕的酒香味，就會隨著濃密的水蒸氣覆蓋上這條長江刀魚的每一寸地方。

    然後形成這種只有香味卻沒有一絲酒味的情況，而且酒香味若隱若現，不會影響食客品嚐煎刀魚時候的感覺。

    將所有的魚肉嚥下，李瀟吐出嘴上一小撮極細的魚骨頭。

    “好吃，這長江刀魚，果然名不虛傳！”

    “鮮甜味極濃，肉質細嫩簡直入口即化。”

    “而且做法看似只是簡單的清蒸，但是廚師卻用加入花雕的清水去蒸魚，讓整條魚全是淡淡的酒香。”

    “而且廚師對於火候的掌握相當到位，很多人會覺得蒸魚是越大越掌握火候的。”

    “因為很多時候外面熟了，裡面還是生的，而等裡面熟了，外面就老了。”

    “但是蒸魚的時候，遇到個頭太小的，其實也難以掌握火候。”

    “因為個頭太小，肉太薄，一不小心，就可能蒸過了頭。”

    “很妙，就是魚刺有點多，平時不常吃魚的人，建議先練下一下再吃。”

    “好了，我先把魚吃完，不然冷了浪費了就不好了。”

    ·····

    直播間內。

    “我去，我查了一下，全國能吃這個長江刀魚的地方只有87個？”

    “好傢伙，這些稀缺的東西，在這個山溝溝出現？”

    “少見多怪，好東西都喜歡藏起來。”

    “沒聽小姐姐剛才解釋嗎？這玩意很少的，還不是天天有。”