獵狼嘯風 作品
第62章 反思是新的起點
阿巧餃子館開業之後生意火爆，當天營業額就達到了八千三百塊錢。
中午飯口爆滿，晚上有十多桌客人等位。出現這桌客人剛走下桌客人馬上坐下搶位置的現象，連服務員收拾臺的時間都不給，簡單歸攏一下就開始點菜。
這現象在新開業的飯店很少見。
開業半個月，阿巧餃子館成為整條街最火的飯店。
一個月後，成為北三臺子小有名氣的餃子館，每天爆滿，週六週日排隊吃飯是正常現象。
由於餃子好吃，賣得火，老譚給王紅增加了一個餃子工。餃子的賣錢額從開始時的一千五上升到了兩千三，有很多人是專門吃餃子來的，尤其附近的居民，經常是一家三口三盤餃子，一個小菜，吃得挺好，感覺比在家吃都合適，並且方便。
第一個月營業額突破十八萬，二十一萬。在月底的工作總結會上，老譚兌現承諾，該加分的全部加分，給兩個優秀員工發了獎金。豔華和燕子高興，大方的拿出三千塊錢給每個員工獎勵一百塊錢。
時間進入到八月份，一年中最熱的時候。
人們在這個季節不願意到飯店吃飯，嫌乎熱，即使有空調也不願進。喜歡在外面吃點燒烤，一邊擼串一邊喝著涼啤酒，那才是享受。
這時候是燒烤店掙錢的時候，中餐、火鍋開始進入淡季。
阿巧餃子館的生意有所下滑，六月份是二十五萬，七月份二十二萬，八月份已經過去半個月，賣了十一萬，估計到月底也就是二十二萬。
當然，這生意可以了，每天爆滿，並且已經打出名聲，有些市裡人都慕名而來。
飯店就是這樣，開業的時候頭三腳踢開，把名聲打出去就做住了。以後管理跟上，產品質量保證，並不斷的改進升級，迎合客人口味，總讓客人有新鮮感，做好營銷，就能長久的做下去。
說開飯店有秘訣嗎？很簡單，把每一天都當成開業去做就行。聽著很簡單，但做起來很難，這需要管理人員在進行有效管理的同時還要有激情，把員工的熱情激發出來，讓每個人在不斷的激勵中工作，才會如此。
一時的激情創造不了財富，持久的激情一定創造財富。
關東人家的生意還是那樣，每個月一百四十萬左右，員工工資沒上漲之前能夠看到利潤，上漲之後幾乎就看不到啥了。
廚房裡的老員工走了不少，王剛徒弟也走了兩個，雖然不缺人，但工作狀態不是很好，遲到早退正常現象，偷吃的也死灰復燃，不但偷吃，還出現了偷拿的。王剛專門抓了兩回，一看竟然是自己從老家找來的，教育一番也就拉到了。
客觀上講王剛的這種人情化管理雖然在感情上得到員工認可，都擁護他，但是在工作的效率和質量上存在不足。跟他有關係的員工得到重用樂意幹，技術好有能力但跟他沒關係的不行，能力得不到發揮，還不被重視，不樂意幹。
通過培訓學習王剛也進步不少，說意識不到這點是假的，也意識到了，但面對這種情況有作繭自縛的感覺。人都是自己找的，不是親戚就是朋友，再不是自己徒弟，你說不用誰吧？把誰砍掉都不好，面子上過不去。並且這些人從打從家裡出來就在這裡幹，只會這點東西，到別人家根本幹不了。
中午飯口爆滿，晚上有十多桌客人等位。出現這桌客人剛走下桌客人馬上坐下搶位置的現象，連服務員收拾臺的時間都不給，簡單歸攏一下就開始點菜。
這現象在新開業的飯店很少見。
開業半個月，阿巧餃子館成為整條街最火的飯店。
一個月後，成為北三臺子小有名氣的餃子館，每天爆滿，週六週日排隊吃飯是正常現象。
由於餃子好吃，賣得火，老譚給王紅增加了一個餃子工。餃子的賣錢額從開始時的一千五上升到了兩千三，有很多人是專門吃餃子來的，尤其附近的居民，經常是一家三口三盤餃子，一個小菜，吃得挺好，感覺比在家吃都合適，並且方便。
第一個月營業額突破十八萬，二十一萬。在月底的工作總結會上，老譚兌現承諾，該加分的全部加分，給兩個優秀員工發了獎金。豔華和燕子高興，大方的拿出三千塊錢給每個員工獎勵一百塊錢。
時間進入到八月份，一年中最熱的時候。
人們在這個季節不願意到飯店吃飯，嫌乎熱，即使有空調也不願進。喜歡在外面吃點燒烤，一邊擼串一邊喝著涼啤酒，那才是享受。
這時候是燒烤店掙錢的時候，中餐、火鍋開始進入淡季。
阿巧餃子館的生意有所下滑，六月份是二十五萬，七月份二十二萬，八月份已經過去半個月，賣了十一萬，估計到月底也就是二十二萬。
當然，這生意可以了，每天爆滿，並且已經打出名聲，有些市裡人都慕名而來。
飯店就是這樣，開業的時候頭三腳踢開，把名聲打出去就做住了。以後管理跟上，產品質量保證，並不斷的改進升級，迎合客人口味，總讓客人有新鮮感，做好營銷，就能長久的做下去。
說開飯店有秘訣嗎？很簡單，把每一天都當成開業去做就行。聽著很簡單，但做起來很難，這需要管理人員在進行有效管理的同時還要有激情，把員工的熱情激發出來，讓每個人在不斷的激勵中工作，才會如此。
一時的激情創造不了財富，持久的激情一定創造財富。
關東人家的生意還是那樣，每個月一百四十萬左右，員工工資沒上漲之前能夠看到利潤，上漲之後幾乎就看不到啥了。
廚房裡的老員工走了不少，王剛徒弟也走了兩個，雖然不缺人，但工作狀態不是很好，遲到早退正常現象，偷吃的也死灰復燃，不但偷吃，還出現了偷拿的。王剛專門抓了兩回，一看竟然是自己從老家找來的，教育一番也就拉到了。
客觀上講王剛的這種人情化管理雖然在感情上得到員工認可，都擁護他，但是在工作的效率和質量上存在不足。跟他有關係的員工得到重用樂意幹，技術好有能力但跟他沒關係的不行，能力得不到發揮，還不被重視，不樂意幹。
通過培訓學習王剛也進步不少，說意識不到這點是假的，也意識到了，但面對這種情況有作繭自縛的感覺。人都是自己找的，不是親戚就是朋友，再不是自己徒弟，你說不用誰吧？把誰砍掉都不好，面子上過不去。並且這些人從打從家裡出來就在這裡幹，只會這點東西，到別人家根本幹不了。