獵狼嘯風 作品
第14章 緊鑼密鼓
看來參加會議的人都是空手來的，筆和本都沒帶，老譚把從張娟那領來的筆和記事本給大家發下去，並且笑著說:“看來大夥兒的腦子比我好使，我現在是不行了，動不動就忘事，總得拿筆記上點，要不然想不起來。”
大夥兒都尷尬的笑笑。
老譚說:“耽誤大夥兒休息時間了，把大夥兒叫來開個小會，有幾件事跟大夥兒說一下，同時落實下去。在座的各位都是師傅級的，在廚房舉足輕重，以後廚房有什麼事咱們坐下來共同商量解決，老譚不是一言堂，還是比較講究民主的。”
一句話把大夥兒都逗笑了。
老譚看了一眼面前的廚房人員結構平面圖，然後問:“咱家都誰是貼廚？”
崔凱、崔璇和另外兩個貼廚站了起來，老譚看了一眼，對另外兩個貼廚說:“王亮、董志超，有時候總把你倆兒弄混，王亮印象深，老五嘛，廚房五哥。”
王亮笑笑。
老譚示意四個人坐下，然後說:“從今天開始咱家廚房不再有貼廚的，站在灶臺上就是師傅，得有自己的菜品，得為自己的菜品負責！”
這句話像個炸彈一樣在包房裡炸開，首當其衝的是四個貼廚的，有些傻眼。什麼意思？沒有貼廚的，那我們幹啥去？看樣減菜品的目的是為了減人。四個人臉上的表情充滿了沮喪和不安。
李旭和李忠清等人也有點疑惑，他們支持廚房去掉貼廚人員，可是去掉之前得找四個廚師頂替上，別看砍掉四十道菜，但工作量沒減，他們六個師傅是忙不過來的。
老譚知道大夥兒咋想的，接著說:“現在咱家一共八十個熱菜，主要都是東北老菜和農家菜，還有部分土菜。我算了一下，整體過油菜一共十二道，湯口菜六道，川湘菜八道，甜口菜三道，小溜小炒五十一道。現在菜品製作的複雜程度大大降低，也就是說費事菜沒那麼多了，上菜速度應該能夠保證。”
大家都認可的點點頭。
老譚把目光落到四個貼廚身上，四個人有些可憐的看著他。老譚笑了，說道:“看你們四個這表情，和王廚我倆真應該一狠心找四個廚師把你們換掉，一個對自己沒信心的廚子我老譚是最瞧不起的，也別跟著我幹。”
四個人聽老譚這麼說，立時心領神會，眼睛裡又有了光彩。
“你們四個最好考慮清楚，想繼續在灶臺上，那就把自己當成廚師，如果覺得不行趕緊走人，關東人家從今以後不需要貼廚。”老譚嚴肅的說。
四個人還有點猶豫，明顯的信心不足，旁邊的李旭拿手打了一下崔凱說:“省思啥呢，廚師長這麼說還不知道啥意思？從今以後你們不是貼廚是廚師了，知道不？”
李忠清笑道:“這哥四個傻了，幸福來得有點突然。”
大夥兒笑了起來。
“我們幹，就怕幹不好。”崔凱作為代表首先發言。
“幹不好就學，勤練。副廚、李師傅這些人都是練出來的，幹廚師沒有捷徑，怕吃苦就別當廚師，知道不。”老譚接著說:“現在我把主要的過油菜分一下，還有你們四個需要負責的菜品說一下。”
“崔凱崔璇你們哥倆，還是負責以前的，但是現在得全部自己製作完成。你倆的菜有雪綿豆沙、鄉村小河蝦、竹籠香辣蝦、香芋吐司，地瓜球，比以前少四個菜，能忙過來。給你倆找個師傅。”
老譚把目光看樣李忠清，說:“忠清，你負責他倆，對他倆的菜品把關，一定要保證出品質量，沒問題吧？”
“沒問題，放心交給我。”李忠清道。
老譚又轉向王亮和董志超說:“你們倆以前負責鍋包肉、溜肉段、菠蘿古老肉、拔絲地瓜、拔絲三樣、軟炸裡脊的炸制，現在只負責肉段和拔絲的製作，鍋包肉轉給牛宏泰，牛宏泰，沒問題吧？”
牛宏泰馬上道:“沒問題，交給我。”
老譚看向李旭說:“李旭，你負責王亮和董志超，儘快提升他倆的拔絲和溜汁技術。”
李旭說:“好，沒問題。”
老譚對四個新晉廚師道:“你們四個從今天開始不要把自己還當貼廚的，已經是廚師了，有自己的菜品，對自己的菜品負責，勤學勤練勤研究，把菜做好。一旦出毛病要敢於承擔責任，一個廚子只有簽過十回八回罰單才能厲害起來，要不然不知道鍋是鐵打的。”
大夥兒都尷尬的笑笑。
老譚說:“耽誤大夥兒休息時間了，把大夥兒叫來開個小會，有幾件事跟大夥兒說一下，同時落實下去。在座的各位都是師傅級的，在廚房舉足輕重，以後廚房有什麼事咱們坐下來共同商量解決，老譚不是一言堂，還是比較講究民主的。”
一句話把大夥兒都逗笑了。
老譚看了一眼面前的廚房人員結構平面圖，然後問:“咱家都誰是貼廚？”
崔凱、崔璇和另外兩個貼廚站了起來，老譚看了一眼，對另外兩個貼廚說:“王亮、董志超，有時候總把你倆兒弄混，王亮印象深，老五嘛，廚房五哥。”
王亮笑笑。
老譚示意四個人坐下，然後說:“從今天開始咱家廚房不再有貼廚的，站在灶臺上就是師傅，得有自己的菜品，得為自己的菜品負責！”
這句話像個炸彈一樣在包房裡炸開，首當其衝的是四個貼廚的，有些傻眼。什麼意思？沒有貼廚的，那我們幹啥去？看樣減菜品的目的是為了減人。四個人臉上的表情充滿了沮喪和不安。
李旭和李忠清等人也有點疑惑，他們支持廚房去掉貼廚人員，可是去掉之前得找四個廚師頂替上，別看砍掉四十道菜，但工作量沒減，他們六個師傅是忙不過來的。
老譚知道大夥兒咋想的，接著說:“現在咱家一共八十個熱菜，主要都是東北老菜和農家菜，還有部分土菜。我算了一下，整體過油菜一共十二道，湯口菜六道，川湘菜八道，甜口菜三道，小溜小炒五十一道。現在菜品製作的複雜程度大大降低，也就是說費事菜沒那麼多了，上菜速度應該能夠保證。”
大家都認可的點點頭。
老譚把目光落到四個貼廚身上，四個人有些可憐的看著他。老譚笑了，說道:“看你們四個這表情，和王廚我倆真應該一狠心找四個廚師把你們換掉，一個對自己沒信心的廚子我老譚是最瞧不起的，也別跟著我幹。”
四個人聽老譚這麼說，立時心領神會，眼睛裡又有了光彩。
“你們四個最好考慮清楚，想繼續在灶臺上，那就把自己當成廚師，如果覺得不行趕緊走人，關東人家從今以後不需要貼廚。”老譚嚴肅的說。
四個人還有點猶豫，明顯的信心不足，旁邊的李旭拿手打了一下崔凱說:“省思啥呢，廚師長這麼說還不知道啥意思？從今以後你們不是貼廚是廚師了，知道不？”
李忠清笑道:“這哥四個傻了，幸福來得有點突然。”
大夥兒笑了起來。
“我們幹，就怕幹不好。”崔凱作為代表首先發言。
“幹不好就學，勤練。副廚、李師傅這些人都是練出來的，幹廚師沒有捷徑，怕吃苦就別當廚師，知道不。”老譚接著說:“現在我把主要的過油菜分一下，還有你們四個需要負責的菜品說一下。”
“崔凱崔璇你們哥倆，還是負責以前的，但是現在得全部自己製作完成。你倆的菜有雪綿豆沙、鄉村小河蝦、竹籠香辣蝦、香芋吐司，地瓜球，比以前少四個菜，能忙過來。給你倆找個師傅。”
老譚把目光看樣李忠清，說:“忠清，你負責他倆，對他倆的菜品把關，一定要保證出品質量，沒問題吧？”
“沒問題，放心交給我。”李忠清道。
老譚又轉向王亮和董志超說:“你們倆以前負責鍋包肉、溜肉段、菠蘿古老肉、拔絲地瓜、拔絲三樣、軟炸裡脊的炸制，現在只負責肉段和拔絲的製作，鍋包肉轉給牛宏泰，牛宏泰，沒問題吧？”
牛宏泰馬上道:“沒問題，交給我。”
老譚看向李旭說:“李旭，你負責王亮和董志超，儘快提升他倆的拔絲和溜汁技術。”
李旭說:“好，沒問題。”
老譚對四個新晉廚師道:“你們四個從今天開始不要把自己還當貼廚的，已經是廚師了，有自己的菜品，對自己的菜品負責，勤學勤練勤研究，把菜做好。一旦出毛病要敢於承擔責任，一個廚子只有簽過十回八回罰單才能厲害起來，要不然不知道鍋是鐵打的。”