第11章 食裹我腹 何以為生

    廚房的工作狀態和工作紀律不盡人意，出品質量一般，還沒有人拿自己當回事，這是老譚面臨的現狀。有心思不做了，但是已經接手，不想就這麼放棄，心說挑戰一下自己，看看能把這爛攤子做成什麼樣。

    還有一個現實問題，得養家餬口。自己是一家之主，不能不掙錢呀。

    廚房以前什麼樣和自己沒關係，現在是廚師長，以後什麼樣就和自己有關係了。

    同時老譚知道要想在這裡幹下去首先得和王剛打好關係，和他處好了工作就好做，反之就是下崗。

    他覺著王剛是個做事的人，管理上雖然欠缺，但整個廚房人員不缺，編制正常，這就是能耐。並且燉菜和上雜的出品很穩定，有標準，說明他有工作能力，只是方法有些不對頭而已。

    對廚房的工作有些想法，準備和王剛談談，交換一下意見。

    晚上八點忙完之後，在辦公室，先和王剛聊了一會兒閒嗑兒，然後漸漸的引到工作上，把廚房偷吃和上菜慢的問題說了一下。

    王剛說:“譚師傅，小孩偷嘴現象確實有，我這個人就這樣，嘴上說的挺厲害，一到真章的時候就不忍心下罰單，省思這些孩子都是自己找的，一個月也掙不多少，真要是罰的話有點不近人情，都是說說就完事了，叫他們注意點兒。”

    老譚說:“我也不主張罰款，以罰代管不是好辦法。但有時候講道理沒用，明白事的不用講，不明白事的白講，特殊時候罰款還是有效的。”

    王剛說:“這事你定，你是廚師長你說的算。現在這幫小子和我混熟了，不怕我。真得好好管管他們了。不用考慮我，覺著是我徒弟、親戚啥的不好意思，該罰就罰，這點我支持。”

    老譚笑了笑說:“我是廚師長，但廚房還是你說的算。咱倆都是幹這個的，有些事不用細說。”

    “咱們廚房給我三個沒想到。第一是上雜做得非常好，嘎巴鍋、蒸豬血、雞蛋燜子已經形成標準，並且是特色，非常有農家風味；第二個是咱家的小笨雞現宰現殺和鐵鍋烀餅做得好，省城一絕。”

    老譚衝王剛豎起大拇指，接著說:“第三個是鐵鍋燉魚，非常好，功夫魚的味道，灶臺魚的做法，佩服！”

    “說實在的老王，我對你刮目相看，你是沒少用心呀，這廚房可以說是你一手打造的，一般人做不到這個程度。”

    王剛沒想到老譚會當著面把他表揚一頓。本來聽牛宏泰說了偷吃丸子和退菜的事之後有點生氣，認為老譚裝相，剛上來就拿自己徒弟開刀，不給面子，準備要點點老譚呢，現在倒不好意思了。

    “我就這點能耐，蒸豬血、雞蛋燜子之前飯店就做，順手了。小笨雞就不說了，現殺的誰做都好吃，沒啥技術含量。鐵鍋燉魚是跟人家學的，哪天你嚐嚐。這幾個菜適合咱家，和徐總一合計就上了。”王剛說。

    “上得好，這就是咱家特色。”老譚肯定道:“咱家廚房人員搭配也到位，能維持這麼大廚房不缺人不錯了，佩服你。”

    “譚師傅謙虛了，你幹這些年也有自己的人。”

    老譚不置可否的笑了，遞給王剛一根菸，伸出手打著火機，王剛湊過頭把煙點著，老譚給自己也點上一根，吸了一口說:“兄弟，我有啥說啥，你是做事人，願意和你這樣人合作，能說到一起去，也能幹到一起去，用老百姓話講能尿到一個壺裡。”

    王剛厚道的笑了。

    老譚接著說:“咱家廚房你基礎打的好，我是站在你的肩膀上繼續幹，屬於撿漏來了。”