第576章 鄭秀蘭整頓酒店

    頓了頓，鄭秀蘭繼續道:“以前我們的服務水平一直不行，秀蘭大酒店的服務水平，在座的應該都瞭解，要求精通化妝、禮儀和外語。這點，從今天開始我們也開始執行。今天周總要制定好培訓計劃，明天就要有專業人士來指導服務員，一定要把我們的服務水平提上去。薪資和獎勵這些，都參照秀蘭大酒店的來。秦總，你要配合周總，獎金和薪資這塊不要卡住了。”

    周凡和秦羽看鄭秀蘭這架勢，明顯是要大幹一場了。雖然這折騰的比較厲害，但每一條計劃都沒毛病，兩人急忙應了下來。

    “趙總，您是咱們酒店的總大廚，我想問一下，咱們酒店有多少道主打菜？主打菜有多受歡迎？好評度多少？數據一定要真實，希望給我個真實的反饋。”鄭秀蘭問道。

    趙武峰雖然是個廚子，偏偏長得精瘦精瘦，聽到鄭秀蘭的話立刻坐直了身道:“鄭總，咱們現在主打菜九道，其中有三道的好評度達到了90%，這在酒店裡是比較難的，也是我們的優勢。其他的主打菜因人而異，滿意度最低的只有53%。”

    “我們的食材也需要更換，主打菜的顧客滿意度只有53%，那這道菜存在的意義又在哪呢？”鄭秀蘭皺眉問。

    “鄭總，食品跟普通的產品不一樣。天南海北的人都有，眾口難調在飯菜上體現的最明顯，一道菜不可能所有人都滿意的。像青椒土豆絲這種菜，雖然滿意度達到了75%，但這種菜做主打菜也不合適對不？”趙武峰解釋了一句。

    鄭秀蘭搖了搖頭，清冽道:“秀蘭大酒店的主打菜，顧客滿意度多少，不知趙總知不知道？”

    知己知彼百戰不殆，如果連對手的情況都不瞭解，趙武峰這個總大廚真不用幹了。尷尬道:“我們酒店的飯菜，比一般酒店是高出很多的，秀蘭大酒店這種情況確實有點難辦，他們的飯菜確實不錯。”

    “咱們能不能多拿幾道同樣受歡迎的飯菜呢？”鄭秀蘭問道。

    趙武峰臉上露有難色:“這個不太好辦，秀蘭大酒店的菜，鄭總已經有所耳聞，是有特殊的藥膳配方，這個都是不傳之秘，不好研究，我們也沒有這樣的做菜配方。”

    “如果有配方的話，咱們的廚師能不能做出來？”鄭秀蘭追問道。

    “一般情況下是可以的，但如果是很繁瑣又複雜的菜，可能就比較麻煩，大部分人是不好掌握的。”趙武峰說出了實情。

    趙武峰本以為自己這近乎推諉責任的話，會遭到鄭秀蘭的譏諷或則批評，但沒料到這女人卻點了點頭，並沒對他說什麼話。

    不過鄭秀蘭也沒閒著，扭頭看向了負責宣傳的秦羽:“秦總，你一直負責廣告，以前主要負責蘇浙兩省的廣告？”

    忽然被鄭秀蘭一問，秦羽愣了下才道:“是啊。”

    “國內媒體你都能聯繫到嗎？”

    “這也沒問題，只是以前不需要，所以以前沒做罷了。”秦羽篤定道。

    鄭秀蘭點點頭，吩咐道:“你回去之後擬定一條廣告，面向全華夏徵集做菜配方，如果配方足夠好，咱們就把這個做菜方法買下來。咱們主動徵集廚藝是一方面，這樣的成效其實是很微小的，但卻是一個宣傳的噱頭，可以好好運作下。然後私下裡，你要找人快速打聽，哪兒有什麼能人做菜比較好，一定要把做菜方法學到。謝三爺，秦羽這邊的權限有限，您這邊也要動用謝家的關係，快速尋找這些做菜配方。”