第12章 後廚發威

               　　跟著莫遠來到後廚裡，還沒等莫遠介紹，郝仁眼睛一亮走到了其中一個灶臺前！

　　“這個鍋，莫兄哪裡搞來的？”

　　莫遠看著一臉激動的郝仁，也是忍不住有點驕傲。

　　“郝兄果然識貨！這個鍋可是我爹專門請人從東京城的大師傅那裡專門定製的，除了開封府，沒有第二個地方能做這麼薄！”

　　難怪郝仁激動，酒樓後廚灶臺上的鍋，和後世自己見到過的農村土灶上的大鍋幾乎沒什麼兩樣了，只不過要小很多。

　　這樣的話他心裡就有數了，起碼現在這個時代，是有這樣的鍋了。

　　在後廚轉了一圈，材料什麼的比較齊全，醬，醬油醋，麻油豬油什麼的都不缺，食材卻很少。

　　也是，這麼久沒客人，估計現在的這些食材還是他們店裡這四個人平時要吃的。

　　不過看到盆裡放著一塊四五斤重的豬肉，郝仁便有了主意。

　　轉頭對莫遠道:“行了，莫兄，這地方我都瞭解了，讓我這個小兄弟給我打下手，你們先去外面大堂等著吧！”

　　本來還想留下觀摩的莫遠摸著鼻子訕訕的說道，“也好，那我就在大堂靜候郝兄佳音了！”

　　說完就帶著酒店的廚子和柱子退出了後廚。

　　看到柱子有點不明所以，莫遠說道，“還不明白嗎？這是怕我們偷師呢。去前面等著吧，看看他能做出什麼！”

　　說完頭也不回的去了大堂，只不過隱隱有了一絲期待……

　　看著現在後廚呆若木雞的狗子，郝仁拍了他一下，洗了一根黃瓜塞在他手裡，“啥也不用你幹，幫我盯著點，別讓他們過來偷看！”

　　說完便熟練的處理起食材。

　　今天的重點是那塊豬肉，這玩意在古代大戶人家是不吃的。

　　這時候的豬肉和後世吃到的不一樣。

　　現在的豬肉都是不騸的，所以有股腥臊味，不處理好的話會很難吃。

　　先拿起肉在火上把肉皮給燒了一遍，破壞掉豬的汗腺。

　　等肉皮發黑的時候放在水裡使勁清洗乾淨。

　　然後郝仁拿著刀熟練的把肉給分割處理。