第99章 醃酸菜

 晚上吃完飯，周俊良也過來了。 

 陸博裕把菜根切掉，外婆和舅媽兩個人把不好的葉子和老葉子都剝皮，其他幾個人負責用清水把菜洗乾淨，還要把菜裡的水甩一甩。 

 林染本來打算幫忙，被外婆他們打發去燒水去了，醃酸菜這活外公和舅舅他們以前每年都要幫忙，上手起來極快。 

 其實以前醃菜的時候林染也想幫忙的，只是每次都被舅媽打發走了，要麼看書，要麼吃東西。 

 等菜都洗乾淨之後，陸博裕又把大白菜用刀從中間切一下，舅舅和外公再用手掰開，舅媽和外婆燙菜，周俊良再拿走涼水瀝乾，幾人分開合作，沒到一個小時，三個缸子需要的菜就已經處理好了。 

 外婆說燙菜是有講究的，水要是50c左右似開未開的熱水，把白菜放水中煮燙一下，燙時間不要長，先燙根然後再燙葉，燙得菜葉的顏色稍微變綠就可以了，然後把白菜拿出來涼透，林染也想試一下，在燙壞了二顆菜之後，就被外婆打發到一旁站著看去了。 

 等白菜涼透，外婆就準備把白菜入缸了，先在缸底撒了些許鹽，然後把菜放進缸裡，放菜也是有講究，先將菜根朝外菜心朝裡依次擺進缸裡去，擺一層就撒些許鹽，這樣一層一層的擺上去，擺了幾層就用力的把菜往下壓，把菜壓實壓緊，直到擺滿，擺滿之後在最上面還撒了一層鹽。 

 接著外婆讓陸博裕把找來洗乾淨晾好的石頭壓在白菜上，然後加水一直到淹過了石頭，最後才讓陸博裕和周俊良把缸子抬到一邊放好。 

 “外婆，這樣就可以了嗎？”林染看著滿滿三大缸醃好的酸菜，現在就有點想吃了，怎麼辦？