第二百五十一章

熱鍋冷油，燒旺火，下薑片爆香，將劃了花刀的魚，下鍋煎至兩面金黃。

加水沒過魚，加醬油、醋、鹽、糖、薑末蒜末，中火煮開，收汁，起鍋加蔥花。

一道醬香濃郁鹹甜適口的紅燒魚就做好了。

洗淨鍋，陳幼筠將切好的臘肉與蒜苗同炒。

陳幼筠又將河蝦剪淨須足，洗淨。

熱鍋加油燒熱，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆炸三次。

另起鍋加蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、糖、香醋、醬油後小炒數下，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油，一道油爆蝦就好了。

另有一道酒燜肉，選上等五花肉入鍋煮半個時辰，加紅曲米、紹酒、綿糖，中火燜燒，起鍋後，原汁留在鍋中，再加糖，以小火煨成糊狀，澆於肉上，色泛桃紅，晶瑩可喜。

最後是一道砂鍋野鴨火腿湯，陳幼筠將野鴨拔去毛後，用火燎去絨毛，從脊背剖開取出內臟，洗淨血汙。

火腿用熱水刷洗乾淨，修去邊沿，用開水煮一下撈出，涼後切成厚片，用繩捆紮好。

水燒開，把野鴨放入開水中焯一下，撈出洗淨，野鴨脯朝上放在一邊，火腿放在另一邊，加入蔥段、薑片、料酒、精鹽、清水，漫過鴨身，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉。

鴨燉爛後，陳幼筠揭蓋，揀去蔥段、薑片，撇盡浮油；取出火腿解掉繩，蓋在鴨身上。

陳幼筠見

鴨湯煮的查不多了，正拿了碗，舀了一口嘗味道，梁胤走了進來。

“好香啊！”廚房裡面滿是鴨湯的香味。

梁胤苦戰大半夜，早就飢腸轆轆了。

“這些日子在衙門裡面，都是隨便吃一口，好久沒有吃到家裡的飯菜了！”

“筠姐兒，你手藝真不錯！”梁胤探頭看著各樣菜色，嚥了咽口水，說道。

梁胤頭髮還溼漉漉的，髮梢有水珠將背上的衣衫打溼。

陳幼筠見梁胤在桌子面前坐了下來，趕忙將菜都端到桌子上面。

擺好了筷子，陳幼筠又端了碗給梁胤盛了碗鴨湯。

梁胤端著碗一飲而盡，“這湯好！再來一碗！”

陳幼筠忙接過碗，又盛了一碗，端給梁胤。

見梁胤吃的香甜，陳幼筠這才放下心來。

將爐子裡面燃燒的炭，夾到火盆裡面，放在梁胤身後。

梁胤扭頭看了看陳幼筠，放下碗說道：“筠姐兒，你也吃！”

“哎！我就來！”陳幼筠用水洗了手，擦乾淨後取下圍裙，也坐到桌子面前。

酒燜肉確是妙品，梁胤下箸不停，吃了不少。