第361章 一家團聚
選定地址後,宋佳便開始馬不停蹄地辦理個體戶的事。
她是外地戶,辦理個體戶的手續比本地要麻煩一點。
但她之前有經驗,各種資料的準備,她都心裡有數。
很快便把營業執照辦下來了。
等辦下營業執照,她就可以放心大膽地裝修了。
這次開飯店,姜寧直接入股了三十萬。
她自己的十五萬,姜寧讓她投十萬,剩下五萬作為以後的生活開銷。
裝修的樣式,是她和高寶亮參觀了別人家的飯店後,最後敲定的。
飯店高端大氣上檔次,樓上有包間,樓下有大廳,空間利用率極高,雖然比不上酒店那種特別大的,卻是她能駕馭的規模。
高寶亮給她的報價基本上就是成本價,用的材料都是好材料,基本不用她自己操心。
裝修這段時間,她便在各大市場轉悠,發現好的食材,就那本記下來。
她計劃是做湘菜,很多食材比較稀少,她只能多跑幾家,找那些小攤主講價。
再根據自己考察下來的情況,擬出一個菜單。
最後給各個菜定價。
她發現,價格定低了還掙不到錢,索性回去問姜寧意見。
姜寧問她以前是怎麼定價的?
宋佳以前開的飯店是走低端路線,定價基本就是實現百分之五十毛利潤就行。
這種高端飯店,如果還按以前那種定價策略,肯定要虧本。
“如果走高端路線,那食材成本大約為定價的25%-30%,如果是中級餐廳,那就是30.%-35%,看你的定位,因為你打算做湘菜,我簡直不能定太高,還是走中級餐廳的路線比較好。”
姜寧建議。
宋佳點頭,“那就是說定價在食材成本的三倍左右,刨掉租金,人工成本,估計能剩下20%利潤。”
像租金、人工成本基本是固定的,飯店越火,那成本攤薄,利潤就能更多。
開飯店的各個環節,宋佳都在有條不紊地推進著。
她一個人實在忙不過來,就給楊亮和孫春桃打了電話。
沒想到,他們毫不猶豫就答應了。
楊亮一直給她當大廚,飯店賣給別人,他也沒走。