第686章 美味大閘蟹未知冷知識

“前兩天我剛剛吃過，真的很好吃！”

“好吃歸好吃，主要太貴了！”

“我記得有一種蘭花螃蟹，跟紅花蟹差不多，價格卻很低！”

“就差了一個字，為什麼價格差了那麼多？”

直播間的觀眾們充滿了疑惑。

江南笑著解釋，道：

“紅花蟹之所以貴，主要有四個原因。”

“第一，產量太少。”

“紅花蟹是地地道道的海蟹，人工不易養殖，幾乎全是野生。”

“且產地多在我國南方沿海地帶才有，且較少群聚，一般只能零星捕獲，產量自然比較少。”

“第二，選材嚴格”

“酒樓裡賣幾百元一斤的紅花蟹都需經過層層篩選，重量、個頭、長相等，只有過關，才有機會上桌。”

“第三，成本較高”

“從深海到廚房，運輸和保養成本較高，稍不留意，便會死在路上，最重要的是不能久放。”

“第四，保質期短。”

“紅花蟹保質期一般在半個月左右的，想吃新鮮的，必須得提前預約才行。”

“而確實有一種螃蟹叫做蘭花蟹，因為其甲殼佈滿花紋，且足尖和螯尖呈藍色，其爪形和顏色很像蘭花，所以得此雅名。”

“蘭花蟹的蟹肉潔白晶瑩，勝似白魚。”

“其肉質堅實鮮美、甘甜，可用來清蒸、煲粥。”

“蘭花蟹因為容易養殖，所以市面上很容易買到，價格也比較便宜。”

“而紅花蟹和蘭花蟹比起來，最大的特點是紅色的硬殼深色的花紋更為顯眼。”

“至於口感，相對於蘭花蟹也更為緊緻，再加上剛才所說的運輸、成本、保質期等原因，價格肯定就貴。”

“綜上所述，雖同為花蟹，但紅花蟹和蘭花蟹也是有所區別的，在選購的時候一定要區分開來。”

“第三名：蜘蛛蟹！”

“這種螃蟹剛才已經詳細講過，大家也看到過，我便不再多費口舌。”

“第二名：大閘蟹！”

“相比起溪蟹，大閘蟹一定有更多的人喜歡，更喜歡吃。”

“不過關於大閘蟹，大家肯定不知道很多與其有關的知識。”

“首先是大閘蟹的名字由來。”

“有個人叫做吳訥士，雖然算不上什麼人人皆知的大人物，但他可是蘇州草橋中學的創始人。”

“而他的父親吳大澄晚清時，曾在湖南當巡撫，甲午戰爭中還當過劉坤一的副帥。”

“不僅如此，一門三代，都是著名的古籍收藏家。”

“吳訥士有兩個好友，分別是方還和王頌文。”

“一次偶然的機會，曾經流失了兩百年左右的顧炎武《天下郡國利病書》手稿被吳訥士得到。”

“因為和方還、王頌文的關係比較好，藉助這層關係，慨然的將其增回崑山。”

“這是一件了不起的大事，還是書林中的一段佳話。”

“期間，吳家設蟹宴，基本上所有有頭有臉的人物全都來了。”

“由於當時飯桌上有一種螃蟹，就有人作了將其取名為大閘蟹，並作了有關大閘蟹名稱的解釋。”