第一百八十九章 左手單片刃刀神

    說完，生魚片左手拿出一條草魚放在面板上，

    接著，右手中指順著刀架自右向左慢慢滑移，在第六把刀上一頓，反手握著刀柄就將廚刀穩穩的握在手中。

    嚯！

    “八、九、十、十一、十二……”

    “你這刀不少啊！”

    陳見海震驚的掃了一眼工具臺上的刀。

    刀身有長有短、有窄有方，看上去雖然沒有酒店的刀具閃亮，可是卻自帶一股子鋒利，

    一看就是久經耐用，殺魚無數的好刀！

    “我這個人矯情。”

    “切什麼魚就用什麼刀，所以定製了許多把回來。”

    生魚片微笑開口:“這把刀，就是專門定製回來切草魚片的。”

    說完，生魚片將手中的菜刀側面亮給陳見海。

    陳見海一瞅，

    只見這把刀看上去平平無奇，跟尋常家裡用的菜刀樣子很像，是個長長方方的鐵片。

    可在刀柄的位置，刀身寬截面的位置凹進去了一個半圓，看上去突兀的很。

    生魚片握刀的左手三指和小指正好搭在缺口的位置。

    只見生魚片右手按住魚頭，左手持刀，先在魚頭下方橫切而下，轉瞬刀身一折，沿著魚脊順滑而下，

    魚肉頓時被順滑的自背脊處剝成兩半，

    接著生魚片右手指尖輕按魚肉，掌心懸空，

    左手刀具在魚身上剔骨、去腥、處理，整串動作行雲流水，

    還沒等陳見海反應過來。

    整巴掌大的六塊魚肉已經被完好的切在了案板之上。

    “老闆，這就是魚身上最好的6塊肉了。”生魚片開口道。

    陳見海看直了眼，這一瞬間他竟然體會到了“人為刀俎我為魚肉”的感覺。

    “你的刀磨的利啊！”

    生魚片笑了笑:“老闆，我的刀鋒利並不僅僅是因為磨的好，主要還是在於刀刃上。”

    說著，生魚片反手將刀身在流水下衝了衝，呈在陳見海的眼前。

    “我的刀與尋常家裡的菜刀不一樣。”

    “尋常的家庭刀都是雙刃刀，而我的刀則是單面刃。”

    “雙面刃下刀時，兩面同時受力，雖然比單面刃更容易切。可是單論刃利程度，是遠不如單面刃的。”

    “比如說:用雙面刃切魚，就像是先在魚身上做一個印跡，然後把這個印跡刻入魚肉的紋理，利用深刻的力道將魚肉的紋理斬斷。”