第90章 接風（下）

    “不用了，她在這裡還要留幾天，到時候我帶著她吃那個就好了，說實話我真的不怎麼喜歡，那東西味道很古怪。”

    在他們說話的時候，終於開始上菜了，而塞爾吉奧也熱情地給他們介紹起來，首先是前菜葡式釀蟹蓋，就是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進蟹殼炸，吃一個已經滿足，而這家餐廳是將蟹肉伴了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略焗，更加可以提現出蟹子的清甜味道。一起上來的還有一個小食拼盤，那是由馬介休球、咖喱角、蝦角配成的，值得一提的是炸蝦角，香酥的脆皮下蝦肉的鮮味絲毫無損。前菜配的是aveledabranco白酒，是葡國波特酒以外的另一種特產，淡黃的色澤，口感清淡鮮酸，舌尖可感受到些微的氣泡。

    之後首道主菜就是葡國海鮮大會。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調製而成的湯汁最精彩，香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜，亮紅湯汁內映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種彷彿都經過精挑細選，飽滿鮮嫩，正印證了葡國菜用最好的材料做最好的菜的烹調意念。配主菜的紅酒是marquesdeborda，開瓶後的香型已經很豐富，未經充分氧化先試試，葡萄味敦厚，但稍微澀口。經過一段時間，香型轉化成很獨特的陳皮味，口感也很流暢。雖然還有點澀，想來以前喝過好幾種葡萄牙紅酒，這種澀口感覺都差不多。可能這就是南歐的海洋氣候、高低起伏河谷頁岩，造就成的葡國紅酒性格吧。

    再之後是一道三角豆燜牛肚。三角豆又叫做鷹嘴豆，味道跟豌豆很相似，是整個歐洲耐著美國最常見的豆類。這道菜於簡單處見功夫，煨得松化的三角豆加牛肚用特製醬汁煒透，香濃之外又不油膩非常入味。吃的時候塞爾吉奧也講起葡國菜的歷史，其實這邊的葡國菜有澳門葡國菜及正宗葡國菜之分。自十七世紀葡萄牙人抵澳後，他們從非洲、印度、馬來西亞帶來的辣椒燒烤、咖喱、香料、蝦醬，在這裡配上新鮮的蔬果、肉類、海鮮、家禽，再由巧手廚師用古老的葡式和東方特有的方式烹調出來，成了世上獨一無二的澳門葡國菜。說話間葡國鴨飯就上來了，新鮮鴨子醃入味後烤熟，骨架拆下來煮高湯，再用高湯煮米飯，最後把又燒過的鴨肉埋進飯內，鋪上葡國特產的肉腸，入焗爐略焗，鴨肉的香味絲絲潛入飯內。