第297章 麻辣湯底

    盧娘子猜不透顧七的意思，猶豫問:“只需要學片肉嗎？”

    “旁的先不用教，就先學片臘肉即可。”想著顧七又問:“你可善做蜀菜？”

    “蜀菜？”盧娘子一愣，顯然是完全沒聽說過。

    顧七想了想大康境內的地貌，一時也猜不透可還有沒有蜀地概念的存在，便又問:“重料，麻辣的菜可能做？”

    “倒是會一些，只是不精，渝州府內，百姓不善嗜辣。”盧娘子如實道。

    盧娘子這話不假，準確的說，其實整個大康境內的百姓都不算嗜辣。

    倒不是說大康境內沒有辣椒，其實早在前朝期間，辣椒、麻椒、花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣等各類調味品的種植處理加工都已經成熟了。

    當然有歸有，真正會去用的就不多了，尋常百姓家中做吃食，多是少油少鹽，能燉燉熟，吃不死人就已經算不錯了，自然就不會去想什麼重口的調味料。

    至於打開門做生意的酒樓食譜則要比尋常人家做菜的手藝精湛一些，會用到的調料品也多。不過因著各地口味不一樣，且這時期的手藝人都是師徒傳承製，沒有新東方也沒有度娘，師傅帶著教什麼就學什麼。

    有些偏門些的菜系食譜更是連師徒制都沒有，只傳同姓同宗，父傳子，子傳孫；更有嚴苛的，只傳嫡系，不傳旁支，或者只傳男不傳女，還有隻傳長子不傳次子的。

    這般折騰，能完好保留下來的完整菜譜、技藝，屈指可數。

    畢竟，但凡中間稍微出點岔子，例如某界繼承人忽然不孕不育，又或者有了繼承人還沒教會就突然出了意外，又或者繼承人一代比一代天資愚鈍，最終能傳承下來的，都算是上天眷顧了。

    便是這樣，大多數廚師也只會一兩樣拿手擅長的菜品，而這些拿手菜也多半和其出生地周遭百姓的口味偏好接近，勝少會有各大菜系皆通宵的能人。

    以盧娘子說話時謙遜謹慎的口味，能說出‘會一些’，已經是很難得了。