南牆先生 作品
第208章 207.態度轉變（求月票）
況且對方看著還是很好交流的樣子，趁著現在還能交流，還是趁熱打鐵把問題都提出來。
李瀟輕咳一聲，連忙制止了何貝貝的逃離行動。
何貝貝心中咯噔了一下，好傢伙，自己這邊都認錯了，這是要拉著自己死磕到底的意思嗎？
是要當著整個廚房的人嘲諷自己一頓？
還是要當眾罵自己一頓？
雖然，自己這邊的疏漏確實有點多，但是......
好吧，雖然有些不滿，但是這種不滿立刻就煙消雲散。
這對方似乎確實有不滿的資格，換做自己是老闆，四個菜裡面有三個出現問題，明天能不能繼續上班都是個問題。
不過她倒是誤會了，李瀟並沒有要落她面子的意思。
而是真心想要提出指導意見，畢竟【鄰里】後天就要開業了。
現在換人確實有點倉促，且太過離譜。
況且對方的水平已經能拿到三顆星，也確實算不錯了。
萬一換人後，連三星都沒有，那就得不償失了。
而且李瀟對方背後可是還有著兩尊五星級的高級廚師坐鎮，到時候更換菜單或者要出新品了。
何貝貝遇到問題了，肯定會找自己爸媽。
那就等於請了一個三星高級廚師，卻白嫖了兩個5星高級廚師，這生意怎麼算都划得來，所以非必要李瀟肯定不會和對方鬧僵。
李瀟看氣氛不太對勁，連忙露出一個笑臉
“其實這一份雞茸土豆泥的味道還是非常不錯的，無論構思還是調製手法，又或是它的細膩程度都相當的妥當。”
“但是，你剛才應該很清楚地知道，它有唯一的一個缺點就是吃多了會感覺太膩了。”
“當然你剛才所說的調整它的分量是沒有任何問題的，這個做法很直接，也能非常立竿見影地解決了問題。”
李瀟先是表揚了一下對方，畢竟已經連續提了很多意見了，他也不清楚，對方的脾氣和肚量到底如何。
所以他還是覺得先說幾句話好，但是意見還是要提的。
“但是你有沒有想到，即便是減少了分量，這份菜的油膩其實並沒有消失，只是被暫時地壓制下來，但這個飽腹感其實已經被身體感覺到，這很可能會影響到接下來的一系列菜品的品嚐。”
“所以我這邊是有一個小小的建議，建議你們這邊減少牛奶，奶油以及芝士的分量。”
聽到李瀟的話，何貝貝豁然一驚，確實她完全忽略了這個問題，即便是自己暫時解決了吃完土豆泥會膩的問題。
但是大量的奶油和芝士攝入這個問題卻還是存在，即便是減少了分量，也只是攝入量稍微減少。
何貝貝一開始還以為李瀟會有什麼絕妙的提議，聽到要減少這些產生飽腹感的材料的成分，她眉頭微微皺起，但是卻很快鬆開，她客氣地反問
“但是如果貿然地減少這三樣材料的比例，那味道就會失衡，那導致的問題可能會比飽腹感更加嚴重。”
李瀟輕笑一聲，這種事情他當然不會忘記
“這還不簡單，加入同屬性相同，味道相近的東西就可以了，比如鹹蛋黃？”
聽到李瀟口中說出來的那個輕飄飄的材料，何貝貝渾身一震，眼前豁然一亮，像是有一道新世界的大門在他的面前轟然打開。
鹹蛋黃雖然不是任何的奶製品，但是口味卻和奶製品相輔相成。
她雖然沒有嘗試把鹹蛋黃加入進去到底會是什麼口味，但想來並不會太差。
看到何貝貝臉上露出來的恍然大悟和驚喜，李瀟就明白了，對方肯定是想通了原因。
他繼續開口
“至於比例到底如何，你這兩天儘快嘗試出來就可以了而且我覺得加入了鹹蛋黃後，風味可能會更加豐富，可以為這道雞茸土豆泥增色不少。”
看著何貝貝走回工作臺後，班長才湊到李瀟耳邊開口說道，
“這次我可是真的請對人了，沒想到你不但直播厲害，連試菜都這麼厲害。”
“我就沒有見過何主廚服氣過誰，但是你提了這麼多個意見，她卻沒有做出太大反應。”
“顯然他對你的意見可是相當認可，我這邊是不是需要再付你一份菜單改進費呢？”
班長看得十分開心。
對她來說這次確實是意外之喜，本來她只想找個流量足夠的主播幫忙宣傳推廣。
誰知道找了一圈，居然找到了自己的老同學，而且這位老同學還幫著改進菜單，而且提出的問題還不少。
這就像是很多人都有過的經驗一樣，你買了一張彩票，以為中了三等獎，誰知道去到了福利公司說這個獎兌換不了。
你以為自己看錯了號碼或者拿到的是一張假的兌獎券，然而對方卻說你這個是一等獎，領獎需要去到總局那邊的一樣。
什麼是驚喜，這大概就是驚喜了。
李瀟和班長有一句沒一句地聊著，何貝貝已經轉身繼續工作
閒談中，菜單裡面唯一的一份湯品被端了上來
【口蘑清湯】
在何貝貝準備這份清單的時候，李瀟就感覺自己的唾液在不斷地分泌。
口蘑濃郁的香味不斷地從烤箱中傳出，十分誘人。
口蘑清湯的做法其實很簡單，把口蘑洗乾淨，然後拔掉他的菌柄。
烤爐的溫度調到上下火130，先是傘面朝上，低溫慢慢地烘烤3分鐘，等蘑菇的表面呈現焦黃。
就可以打開烤箱，把蘑菇反過來。
傘面朝下在烤爐中整整齊齊地擺好，在130度的高溫下，口蘑中水分就會開始慢慢排出，因為傘蓋已經烤得焦黃，這些水就會自然地聚集在原本傘蓋的凹陷處。
等待口蘑的凹陷處的口蘑汁將要溢出來的時候，打開烤爐，將凹陷處的汁水倒入碗中，隨後重新把口蘑放入烤爐上繼續低溫烘烤三分鐘。
再次收集凹陷處剩餘的汁水，趁熱加入鹽以及少許糖提鮮，最後把一顆已經烘烤到半乾狀態的口蘑，切成薄片緩緩地放入碗中，一道簡單的【口蘑清湯】就完成了。
【口蘑清湯】被裝在一個淡藍色的湯碗中。
李瀟輕咳一聲，連忙制止了何貝貝的逃離行動。
何貝貝心中咯噔了一下，好傢伙，自己這邊都認錯了，這是要拉著自己死磕到底的意思嗎？
是要當著整個廚房的人嘲諷自己一頓？
還是要當眾罵自己一頓？
雖然，自己這邊的疏漏確實有點多，但是......
好吧，雖然有些不滿，但是這種不滿立刻就煙消雲散。
這對方似乎確實有不滿的資格，換做自己是老闆，四個菜裡面有三個出現問題，明天能不能繼續上班都是個問題。
不過她倒是誤會了，李瀟並沒有要落她面子的意思。
而是真心想要提出指導意見，畢竟【鄰里】後天就要開業了。
現在換人確實有點倉促，且太過離譜。
況且對方的水平已經能拿到三顆星，也確實算不錯了。
萬一換人後，連三星都沒有，那就得不償失了。
而且李瀟對方背後可是還有著兩尊五星級的高級廚師坐鎮，到時候更換菜單或者要出新品了。
何貝貝遇到問題了，肯定會找自己爸媽。
那就等於請了一個三星高級廚師，卻白嫖了兩個5星高級廚師，這生意怎麼算都划得來，所以非必要李瀟肯定不會和對方鬧僵。
李瀟看氣氛不太對勁，連忙露出一個笑臉
“其實這一份雞茸土豆泥的味道還是非常不錯的，無論構思還是調製手法，又或是它的細膩程度都相當的妥當。”
“但是，你剛才應該很清楚地知道，它有唯一的一個缺點就是吃多了會感覺太膩了。”
“當然你剛才所說的調整它的分量是沒有任何問題的，這個做法很直接，也能非常立竿見影地解決了問題。”
李瀟先是表揚了一下對方，畢竟已經連續提了很多意見了，他也不清楚，對方的脾氣和肚量到底如何。
所以他還是覺得先說幾句話好，但是意見還是要提的。
“但是你有沒有想到，即便是減少了分量，這份菜的油膩其實並沒有消失，只是被暫時地壓制下來，但這個飽腹感其實已經被身體感覺到，這很可能會影響到接下來的一系列菜品的品嚐。”
“所以我這邊是有一個小小的建議，建議你們這邊減少牛奶，奶油以及芝士的分量。”
聽到李瀟的話，何貝貝豁然一驚，確實她完全忽略了這個問題，即便是自己暫時解決了吃完土豆泥會膩的問題。
但是大量的奶油和芝士攝入這個問題卻還是存在，即便是減少了分量，也只是攝入量稍微減少。
何貝貝一開始還以為李瀟會有什麼絕妙的提議，聽到要減少這些產生飽腹感的材料的成分，她眉頭微微皺起，但是卻很快鬆開，她客氣地反問
“但是如果貿然地減少這三樣材料的比例，那味道就會失衡，那導致的問題可能會比飽腹感更加嚴重。”
李瀟輕笑一聲，這種事情他當然不會忘記
“這還不簡單，加入同屬性相同，味道相近的東西就可以了，比如鹹蛋黃？”
聽到李瀟口中說出來的那個輕飄飄的材料，何貝貝渾身一震，眼前豁然一亮，像是有一道新世界的大門在他的面前轟然打開。
鹹蛋黃雖然不是任何的奶製品，但是口味卻和奶製品相輔相成。
她雖然沒有嘗試把鹹蛋黃加入進去到底會是什麼口味，但想來並不會太差。
看到何貝貝臉上露出來的恍然大悟和驚喜，李瀟就明白了，對方肯定是想通了原因。
他繼續開口
“至於比例到底如何，你這兩天儘快嘗試出來就可以了而且我覺得加入了鹹蛋黃後，風味可能會更加豐富，可以為這道雞茸土豆泥增色不少。”
看著何貝貝走回工作臺後，班長才湊到李瀟耳邊開口說道，
“這次我可是真的請對人了，沒想到你不但直播厲害，連試菜都這麼厲害。”
“我就沒有見過何主廚服氣過誰，但是你提了這麼多個意見，她卻沒有做出太大反應。”
“顯然他對你的意見可是相當認可，我這邊是不是需要再付你一份菜單改進費呢？”
班長看得十分開心。
對她來說這次確實是意外之喜，本來她只想找個流量足夠的主播幫忙宣傳推廣。
誰知道找了一圈，居然找到了自己的老同學，而且這位老同學還幫著改進菜單，而且提出的問題還不少。
這就像是很多人都有過的經驗一樣，你買了一張彩票，以為中了三等獎，誰知道去到了福利公司說這個獎兌換不了。
你以為自己看錯了號碼或者拿到的是一張假的兌獎券，然而對方卻說你這個是一等獎，領獎需要去到總局那邊的一樣。
什麼是驚喜，這大概就是驚喜了。
李瀟和班長有一句沒一句地聊著，何貝貝已經轉身繼續工作
閒談中，菜單裡面唯一的一份湯品被端了上來
【口蘑清湯】
在何貝貝準備這份清單的時候，李瀟就感覺自己的唾液在不斷地分泌。
口蘑濃郁的香味不斷地從烤箱中傳出，十分誘人。
口蘑清湯的做法其實很簡單，把口蘑洗乾淨，然後拔掉他的菌柄。
烤爐的溫度調到上下火130，先是傘面朝上，低溫慢慢地烘烤3分鐘，等蘑菇的表面呈現焦黃。
就可以打開烤箱，把蘑菇反過來。
傘面朝下在烤爐中整整齊齊地擺好，在130度的高溫下，口蘑中水分就會開始慢慢排出，因為傘蓋已經烤得焦黃，這些水就會自然地聚集在原本傘蓋的凹陷處。
等待口蘑的凹陷處的口蘑汁將要溢出來的時候，打開烤爐，將凹陷處的汁水倒入碗中，隨後重新把口蘑放入烤爐上繼續低溫烘烤三分鐘。
再次收集凹陷處剩餘的汁水，趁熱加入鹽以及少許糖提鮮，最後把一顆已經烘烤到半乾狀態的口蘑，切成薄片緩緩地放入碗中，一道簡單的【口蘑清湯】就完成了。
【口蘑清湯】被裝在一個淡藍色的湯碗中。