60.略懂一二，直接上手

    貫豪幸之助聽到李瀟的評價愣了一下，整個人陷入思考。

    在李瀟說出評價的一瞬間，烤鳥幾十年的他，就似乎抓摸到什麼玄之又玄的靈感，在自己面前一閃而逝。

    還沒等他想明白，李瀟又繼續開口

    “如果不介意，要不，我來烤一串？”

    李瀟看著對方眉頭深鎖的樣子，也很擔心，畢竟這麼大年紀了，萬一用腦過度，腦梗了，自己罪過可就大了。

    貫豪幸之助點點頭，把還停在烤架上的所有烤鳥全部丟棄。

    不但是為了留給李瀟一個施展空間，更是因為，剛才他遊走神了，以至於，上面的烤鳥全部都糊了。

    看到一個生面孔突然進入了製作區，原本竊竊私語的客人停下交談，紛紛向李瀟投來好奇的目光。

    李瀟擺放好攝像機，攝像機對準了烤架。

    洗手三次，確保手完全乾淨。

    他並沒有在意這些陌生人的注視，從保鮮櫃中取出一塊完整的雞肝，清水把雞肝外面滲出來的血水洗乾淨。

    雞肝分為左肝和右肝，取出一把7寸的西式廚刀，八字刀法，把雞肝切成幾乎等分的三塊，雞肝的中間連結組織以及膽囊被拋棄。

    那個位置的淋巴結以及血管太粗太多，根本沒辦法清除，會嚴重地影響雞肝的細膩程度，膽囊則更是沒有任何價值。

    把左右兩片雞肝放平，廚刀向下，刀尖抵著木質案板，切掉雞肝最外層的一圈。

    讓原本因為八字刀法分割後，變得半封閉的雞肝變成了四面漏風的狀態。

    一直臉色平靜的貫豪幸之助看到李瀟的這一步，吃了一驚，一下子根本沒回過神來，他這樣做的原因。

    不過當李瀟把分成兩半且四面漏風的雞肝輕輕放入水中，貫豪幸之助才露出一個恍然大悟的表情。

    流水開得得很細，不會形成巨大水流衝擊水中的雞肝，造成雞肝結構的損壞。

    但是流水卻會不斷帶走從雞肝中流出的血水，這一步驟是為了讓雞肝內的血水儘可能地排出。

    直到水盆的水變得清澈，雞肝也不再滲出血水。

    李瀟才把雞肝撈出，放在廚房紙上吸乾水分。