第488章 466.流心滷雞蛋

    無視了直播間的調侃，他一口咬下了小半顆滷雞蛋。

    滷雞蛋的表皮很軟，牙齒剛用力，醬色的蛋白就裂了開來。

    李瀟有些疑惑，這蛋白有些太軟了。

    正常來說，經過滷煮的雞蛋表皮都比較強韌。

    這是因為滷水中的鹽，和蛋白產生化學反應。

    煮得越久，蛋白的結構就會越緊實。

    而煮的時間越短，那麼蛋白就越軟。

    換做是普通的水煮雞蛋，這火候就恰到好處。

    但換做是一顆滷蛋，火候就稍顯不足。

    畢竟這麼短的時間，滷水的味道恐怕都沒辦法滲入雞蛋之中。

    原本他準備打算吃完了就批評一下這滷蛋的味道。

    然後下一秒他臉上就露出驚喜的表情。

    因為在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黃。

    蛋黃將熟未熟，一口咬下沒有了蛋白的保護。

    蛋黃就從裡面緩緩的流了出來。

    濃濃的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。

    李瀟的表情變得異常精彩。

    這猝不及防的流心，蛋黃實在過分驚喜。

    原來並非火候不夠，而是特意這樣處理。

    而且軟嫩的蛋白味道滷香味也毫不示弱。

    李瀟一下子就明白過來。

    這是老闆使用的冷泡技術。

    所謂冷泡，就是這樣已經煮好的食物，放入常溫或是冰凍的滷水中。

    讓滷水的味道，自然地滲入食物裡面。

    這種烹調手法通常是為了讓食物保持鮮嫩，不會因煮得太久而變老。

    只是沒想到對方居然把這樣的烹飪手法，用在烹飪雞蛋上面。

    “這滷雞蛋意外好吃。”

    “蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，這個是一個流心滷雞蛋。”

    說著他就把滷雞蛋翻轉過來，展示在了觀眾面前。

    直播間。

    “？？？滷雞蛋還能是流心的？”

    “滷雞蛋當然可以是流心的，很多櫻花國的料理店不是就有這玩意嗎？”

    “流心滷雞蛋yyds！”

    “這滷雞蛋一看就好吃，口水都流了一地！”

    ·······

    一口將剩下的滷雞蛋解決，李瀟又拿起幾顆鹽水花生。

    鹽水花生的味道就有些差強人意了。

    花生殼很大，肉卻不算多，甚至有些乾癟。