獵狼嘯風 作品
第48章 生意見好
改革開放三十年，整個社會飛速發展，我們國人用自己的勤勞和智慧開創了一個新時代，讓整個世界都刮目相看。
有從工業發展的角度來看改革開放所取得的成績的，有從農業角度看的，有從市場的角度看的。無論從哪個角度看，社會是進步的，我們的生活越來越好。
老百姓離不開衣食住行，幹啥吆喝啥，改革開放三十年，餐飲業的發展是巨大的。
上世紀八十年代，社會餐飲蓬勃興起，慢慢發展起來。那時候引導主流的是公家開的大酒店，大賓館，私人開的飯店規模不大，都是中檔水平，大的和公家的比也差一些。
八十年代是飯店做什麼，客人吃什麼，所以錢非常好賺。那時開飯店的人都賺到錢了，成了餐飲業中第一批富裕起來的人。
當然，那時的餐飲並不規範。廚房是一個大師傅帶著幾個徒弟操作，小作坊式的，停留在一個廚師炒火一家飯店年代。
飯店衛生普遍很差，老闆的眼睛盯在錢上，很少注重衛生、工作環境、員工福利。處於社會餐飲剛剛發展的年代，不規範也屬正常。
到了九十年代，餐飲業開始規範起來。市場佔據主導地位，從飯店做什麼客人吃什麼過渡到了客人吃什麼飯店做什麼階段，這個變化說明人們的生活水平提高，進飯店不再為了吃飽，而是吃好。
一字之差，天壤之別。
相應的飯店也發生改變，達不到衛生標準的飯店被取締，一個師傅帶著幾個徒弟打天下的時代宣告結束，開始了小範圍的合作共贏。
個人開的大酒樓、大飯店如雨後春筍般林立起來，並且開始了南菜北做，東西融合。最突出的是粵菜迅速由南向北發展，同時把其先進的管理理念傳到北方，帶動了北方餐飲業的發展。
到了二十一世紀，餐飲業更加規範，開始走標準化、流程化、專業化路子。
從吃的方面講，人們不但要吃好，還要吃健康和綠色，逐漸講究養生。相應的廚房開始進行革命，打破傳統格局，嚮明檔方向發展，到了中後期，進入到名廚亮灶時代。
單品店形成連鎖模式，大型的連鎖餐飲企業開始佔領市場。
服務也更加規範，注重客人的就餐體驗，各種營銷手段層出不窮，互聯網走進餐飲。
從一零年開始，整個餐飲業進入變革時期。飯店不再向大而全發展，開始向專業單品店轉型。也就是說單品店的專業性越來越強，並衍生出配套的專業設備和營銷模式，以及服務模式，更抓人眼球，吸引客戶。
自從衛生法頒佈之後，飯店的衛生越來越好。這也是人們衛生意識增強促成的，飯店不乾淨，客人也不會光顧，逼著飯店把衛生搞好。
園區酒店雖然不忙，沒多少客人，但衛生每天都搞。從上面的排風罩到下面的下水道，從灶臺到四周牆壁，大到冰櫃，小到調料缸，每天一次，雷打不到。
廚房無論什麼時候進去，都是乾乾淨淨立立整整，高廠長感嘆說，就連廠內辦公室都沒這麼幹淨立整。
廚房這樣，前臺自不必說，窗明几淨亮亮堂堂，不敢說纖塵不染，在甘旗卡衛生絕對是一流的。
衛生做得好也是店面自身的一種營銷。
有從工業發展的角度來看改革開放所取得的成績的，有從農業角度看的，有從市場的角度看的。無論從哪個角度看，社會是進步的，我們的生活越來越好。
老百姓離不開衣食住行，幹啥吆喝啥，改革開放三十年，餐飲業的發展是巨大的。
上世紀八十年代，社會餐飲蓬勃興起，慢慢發展起來。那時候引導主流的是公家開的大酒店，大賓館，私人開的飯店規模不大，都是中檔水平，大的和公家的比也差一些。
八十年代是飯店做什麼，客人吃什麼，所以錢非常好賺。那時開飯店的人都賺到錢了，成了餐飲業中第一批富裕起來的人。
當然，那時的餐飲並不規範。廚房是一個大師傅帶著幾個徒弟操作，小作坊式的，停留在一個廚師炒火一家飯店年代。
飯店衛生普遍很差，老闆的眼睛盯在錢上，很少注重衛生、工作環境、員工福利。處於社會餐飲剛剛發展的年代，不規範也屬正常。
到了九十年代，餐飲業開始規範起來。市場佔據主導地位，從飯店做什麼客人吃什麼過渡到了客人吃什麼飯店做什麼階段，這個變化說明人們的生活水平提高，進飯店不再為了吃飽，而是吃好。
一字之差，天壤之別。
相應的飯店也發生改變，達不到衛生標準的飯店被取締，一個師傅帶著幾個徒弟打天下的時代宣告結束，開始了小範圍的合作共贏。
個人開的大酒樓、大飯店如雨後春筍般林立起來，並且開始了南菜北做，東西融合。最突出的是粵菜迅速由南向北發展，同時把其先進的管理理念傳到北方，帶動了北方餐飲業的發展。
到了二十一世紀，餐飲業更加規範，開始走標準化、流程化、專業化路子。
從吃的方面講，人們不但要吃好，還要吃健康和綠色，逐漸講究養生。相應的廚房開始進行革命，打破傳統格局，嚮明檔方向發展，到了中後期，進入到名廚亮灶時代。
單品店形成連鎖模式，大型的連鎖餐飲企業開始佔領市場。
服務也更加規範，注重客人的就餐體驗，各種營銷手段層出不窮，互聯網走進餐飲。
從一零年開始，整個餐飲業進入變革時期。飯店不再向大而全發展，開始向專業單品店轉型。也就是說單品店的專業性越來越強，並衍生出配套的專業設備和營銷模式，以及服務模式，更抓人眼球，吸引客戶。
自從衛生法頒佈之後，飯店的衛生越來越好。這也是人們衛生意識增強促成的，飯店不乾淨，客人也不會光顧，逼著飯店把衛生搞好。
園區酒店雖然不忙，沒多少客人，但衛生每天都搞。從上面的排風罩到下面的下水道，從灶臺到四周牆壁，大到冰櫃，小到調料缸，每天一次，雷打不到。
廚房無論什麼時候進去，都是乾乾淨淨立立整整，高廠長感嘆說，就連廠內辦公室都沒這麼幹淨立整。
廚房這樣，前臺自不必說，窗明几淨亮亮堂堂，不敢說纖塵不染，在甘旗卡衛生絕對是一流的。
衛生做得好也是店面自身的一種營銷。