獵狼嘯風 作品
第42章 開業
孫海成負責的是兩道青菜，一個是白灼菜心，一個是開陽白菜，比較簡單，他炒菜的技術還差點，沒叫他負責太多。
剛檢查完熱菜的準備情況，前臺說上菜，兩個傳菜大姐馬上推起裝滿菜品的餐車一臉興奮的往大廳走去。
開業很成功，飯菜、服務、氛圍都受到領導一致好評。大領導把袁姐一頓表揚，袁姐喜氣洋洋，直接到超市拿了兩條玉溪煙塞給老譚，以示嘉獎。
周曉梅和三個服務員得坐晚上的火車返回省城，老譚感謝她們的幫忙，在包房單獨招待了她們。
在外打工就是這樣，以誠相交，坦誠相待才能獲得口碑交下朋友，在需要幫助的時候朋友會伸出友誼之手，無私奉獻。
飯店打工人生活在社會最底層，通常不被人尊重和瞧不起，但他們卻是最講義氣的一群人。在這個特殊的群體裡面，人要是做的不正，不講究，不孝敬父母，不尊敬師長是混不下去的。
在很多世人眼裡他們是粗俗的，沒文化沒能耐的農村打工者。只有這些人才會進飯店當廚子，當服務員，幹伺候人的活。
但是當你走進這個圈子之後會發現，他們很講究，身上保留著農民的質樸與醇厚，勤勞與善良。他們沒有很高的文化，但卻知道尊師重教，長幼之別。
現在的行業中，見到師父行大禮的只有廚師這一行了。師徒之間宛如父子，師父對徒弟的照顧無微不至，徒弟對師父敬重有加。老闆說句話可能不好使，師父咳嗽一聲都規矩聽著。
在他們之中能夠體會到什麼是一方有難八方支援。不論你在哪裡，遇到困難只要吱一聲，各種資源馬上到位。需要廚師介紹廚師，需要經理介紹經理，需要麵點介紹麵點，有時會親自過去無條件幫忙。
當然，這一切是建立在做人基礎上的，人品不行沒人搭理，就算你技術高超管理卓越也不行，你就是老闆呢，人做的不行也不伺候。
看著飯店打工人像是一盤散沙，其實內部非常團結，老一輩手藝人留下來的規矩一直在。
到現在為止，飯店從業人員在一家飯店平均工作年限為一點六年，種種主觀和客觀上的原因使他們沒有長期固定的工作單位，下崗危機長期存在，隨時隨地都有下崗的可能。
從業人員流動性大，勞動強度高，並且具有一定的危險性，這是每個餐飲人所面對的現實。
前面我們說過，廚師上了四十沒人愛用，過了四十五少有人問經，這是廚師的現狀，不得不說很殘酷。前臺服務人員也是如此，雖然服務員的大齡化已經是不爭的事實，但也是相對而言，年齡超過四十五也沒人愛用。
說白了，在沒到法定退休年齡之前，餐飲從業人員就提前退休了。這個年齡段的人上有老下有小，是人生最難的時候，為了生存只能自謀出路。
開小飯店是他們的第一選擇，對他們來說別的行業都陌生，只有對飯店最熟悉。百分之八十的小飯店都是飯店打工人開的，或者是廚師，或者是服務員，或者是麵點涼菜。
開飯店的時候往往把積蓄全部掏空，不夠的話還會把父母、兄弟姐妹、親戚朋友的錢掏空，頂著巨大的壓力艱難的開啟創業之路。
據不完全統計，全國每年以三百萬家中小餐廳的速度增長，同時又以三百萬家的速度關門。開業和關門是持平的，表面上看是你方唱罷我登場，熱熱鬧鬧，其實都是一把辛酸淚，真正賺到錢的不足百分之十六。
我們細心的觀察一下不難發現，在我們居住的小區，附近的街道，最少有十多家二十多家甚至更多的小飯店、小餐館，一年下來更換門庭的不在少數，能夠堅持兩年以上的屈指可數，有的開業不到兩個月就關門大吉。往往我們上幾天去吃的餐館，一個星期之後再去店門可能關閉，上面貼著用a4紙打印的“出兌轉讓”。
剛檢查完熱菜的準備情況，前臺說上菜，兩個傳菜大姐馬上推起裝滿菜品的餐車一臉興奮的往大廳走去。
開業很成功，飯菜、服務、氛圍都受到領導一致好評。大領導把袁姐一頓表揚，袁姐喜氣洋洋，直接到超市拿了兩條玉溪煙塞給老譚，以示嘉獎。
周曉梅和三個服務員得坐晚上的火車返回省城，老譚感謝她們的幫忙，在包房單獨招待了她們。
在外打工就是這樣，以誠相交，坦誠相待才能獲得口碑交下朋友，在需要幫助的時候朋友會伸出友誼之手，無私奉獻。
飯店打工人生活在社會最底層，通常不被人尊重和瞧不起，但他們卻是最講義氣的一群人。在這個特殊的群體裡面，人要是做的不正，不講究，不孝敬父母，不尊敬師長是混不下去的。
在很多世人眼裡他們是粗俗的，沒文化沒能耐的農村打工者。只有這些人才會進飯店當廚子，當服務員，幹伺候人的活。
但是當你走進這個圈子之後會發現，他們很講究，身上保留著農民的質樸與醇厚，勤勞與善良。他們沒有很高的文化，但卻知道尊師重教，長幼之別。
現在的行業中，見到師父行大禮的只有廚師這一行了。師徒之間宛如父子，師父對徒弟的照顧無微不至，徒弟對師父敬重有加。老闆說句話可能不好使，師父咳嗽一聲都規矩聽著。
在他們之中能夠體會到什麼是一方有難八方支援。不論你在哪裡，遇到困難只要吱一聲，各種資源馬上到位。需要廚師介紹廚師，需要經理介紹經理，需要麵點介紹麵點，有時會親自過去無條件幫忙。
當然，這一切是建立在做人基礎上的，人品不行沒人搭理，就算你技術高超管理卓越也不行，你就是老闆呢，人做的不行也不伺候。
看著飯店打工人像是一盤散沙，其實內部非常團結，老一輩手藝人留下來的規矩一直在。
到現在為止，飯店從業人員在一家飯店平均工作年限為一點六年，種種主觀和客觀上的原因使他們沒有長期固定的工作單位，下崗危機長期存在，隨時隨地都有下崗的可能。
從業人員流動性大，勞動強度高，並且具有一定的危險性，這是每個餐飲人所面對的現實。
前面我們說過，廚師上了四十沒人愛用，過了四十五少有人問經，這是廚師的現狀，不得不說很殘酷。前臺服務人員也是如此，雖然服務員的大齡化已經是不爭的事實，但也是相對而言，年齡超過四十五也沒人愛用。
說白了，在沒到法定退休年齡之前，餐飲從業人員就提前退休了。這個年齡段的人上有老下有小，是人生最難的時候，為了生存只能自謀出路。
開小飯店是他們的第一選擇，對他們來說別的行業都陌生，只有對飯店最熟悉。百分之八十的小飯店都是飯店打工人開的，或者是廚師，或者是服務員，或者是麵點涼菜。
開飯店的時候往往把積蓄全部掏空，不夠的話還會把父母、兄弟姐妹、親戚朋友的錢掏空，頂著巨大的壓力艱難的開啟創業之路。
據不完全統計，全國每年以三百萬家中小餐廳的速度增長，同時又以三百萬家的速度關門。開業和關門是持平的，表面上看是你方唱罷我登場，熱熱鬧鬧，其實都是一把辛酸淚，真正賺到錢的不足百分之十六。
我們細心的觀察一下不難發現，在我們居住的小區，附近的街道，最少有十多家二十多家甚至更多的小飯店、小餐館，一年下來更換門庭的不在少數，能夠堅持兩年以上的屈指可數，有的開業不到兩個月就關門大吉。往往我們上幾天去吃的餐館，一個星期之後再去店門可能關閉，上面貼著用a4紙打印的“出兌轉讓”。