第572章 做好事做好人

    “我們飯店的壽命一般都很短。打個比方，不拿別的地方舉例，就拿咱們拙政園餐飲一條街來說。

    阿巧建店的時候這裡是八家飯店，規模都在五百平米以上，生意都很好，沒有賠錢的都賺錢。可是就這都賺錢的情況到現在堅持住的只有一半，今天在座的有四家是最近兩年才建的，沒說錯吧。

    為什麼賺錢還不堅持呢？原因很簡單，沒把飯店當成企業來做，只當成個生意，見賺的錢差不多夠口了就撤，不願意再受那份累。

    另一個原因是基礎打得不牢靠，不做長遠打算，大部分是頭年火，二年賺，三年開始往回陷。所以很多飯店都是三年壽命，超過三年的很少。

    超過三年做到五年的幾乎就做住了，有了自己的特色，有了固定客源，生意也相對穩定。

    做到五年的飯店有個共同點，那就是老闆人比較好，厚道，要不然做不到五年，精於算計的都死在三年頭上了。

    有人說不是，能做到五年的都是因為菜品好服務好才做到的，跟老闆沒多大關係。呵呵，我估計這麼說的都是想巴結老闆的，要不然不這麼說。

    飯店之所以菜品好是因為有好廚師，之所以服務好是因為有好經理。好廚師和好經理都是人才，從古至今是良禽擇木而棲，好廚師和好經理是良禽，他們要擇木，誰是木？老闆唄。老闆不好他們早飛了，等不到五年，除非是傻。

    所以說飯店開的時間長不長、賺不賺錢跟廚師和經理有關係，但追本朔源還是老闆。老闆行，人好，厚道，對員工好，那麼反過來員工就會對老闆好，願意幹，能服務好客人，飯店就開的長，賺錢，基業長青。

    道理就這麼簡單，做飯店和做人是一樣一樣的，沒那麼複雜。

    所以說在座的老闆叫我給大家講講怎麼管理，怎麼運營，怎麼把飯店經營好多賺錢，那咱們就先從做人開始，讓自己做個好人。

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    這是老譚培訓的開場白。

    中午吃飯的時候川菜館的徐老闆挨著老譚坐著，他很有感觸的說:“譚老師你講的太好了，你講的員工無廢材是人皆可用，故在有道的老闆手裡無棄人對我啟發很大。