獵狼嘯風 作品
第235章 稚嫩的花
塞外食府店的開放式廚房很成功，一開業就吸引了眾多客人。
客人說好才是真的好，這是硬道理。
從效果上看，這種模式增加了客人的就餐體驗。客人的直接感受是更衛生、更透明、更放心，貨真價實，一目瞭然，沒有欺騙感。
尤其包房內廚嫂的親手操作，有在家吃飯的感覺，開心、愉悅、溫馨。
在點餐上客人更接受師傅們介紹的菜品，覺著不糊弄人。在這方面，老譚培訓時加了一句話，要師傅們在介紹完自己的菜品時說:“這道菜不好吃我買單！”
不為別的，只為給客人一個放心，同時也給師傅們一個自信，要不然咋達到“叫菜品開口說話”呢。
每當客人聽到“這道菜不好吃我買單！”時，都好奇的睜大了眼睛，然後毫不猶豫的點了。這是一個心理作用，既驚歎於師傅的自信，又滿足於自己的好奇，即使嚐嚐也得嚐嚐。
師傅們在擺檔時還擔心擺出去的菜賣不了怎麼辦，原料過一個飯口就不新鮮了，下個飯口繼續擺有些牽強。如果下個飯口全擺新的，客人點完之後偷樑換柱也不可能，廚房開放的，客人眼睛盯著呢，想換也換不了。
這就造成了浪費。
老譚不擔心這些，他堅信只要把菜品做好，介紹到位，效果達到了，擺出去的菜都能賣掉，並且還不夠賣。
原因不在擺檔上，而是如何做，做得好不好。
結果和他預料的一樣，擺出去的菜全能賣空。
這個飯口賣空了，下個飯口擺出去的菜全是新鮮的，新鮮的誰不愛點？先不說好吃不好吃，看著都是新鮮原料，還是現場製作，能不放心嗎？
衝這點客人也喜歡，何況不好吃還不用買單。
形式新穎，上菜敲鑼，愛吃的菜不會做還可以現場教學，這些亮點無疑抓眼球，生意火爆在所難免。
在餃子檔口，老譚設置了一個體驗加工間，客人可以自己擀皮自己包，有參與感。許多女客人都親自動手豐衣足食，這樣一來也不嫌餃子上的慢了，即使破皮露餡也不說，只為開心高興。
免費的小米粥也上了，並且很多客人是奔著小米粥來的。
開業前豔華過來幾天，對這個形式很欣賞，也很肯定，和老譚決定省城的中醫院店也這麼做。
從籌備塞外食府店開始，到去益陽考察，緊接著參加省城的餃子節，然後忙著培訓、開業，老譚一直沒閒著，常常後半夜才能入睡。
人呀，在忙的時候感覺不到累，也注意不到自己的身體，總覺著沒啥，其實是精神支柱在支撐著，從而忽略了其他。
客人說好才是真的好，這是硬道理。
從效果上看，這種模式增加了客人的就餐體驗。客人的直接感受是更衛生、更透明、更放心，貨真價實，一目瞭然，沒有欺騙感。
尤其包房內廚嫂的親手操作，有在家吃飯的感覺，開心、愉悅、溫馨。
在點餐上客人更接受師傅們介紹的菜品，覺著不糊弄人。在這方面，老譚培訓時加了一句話，要師傅們在介紹完自己的菜品時說:“這道菜不好吃我買單！”
不為別的，只為給客人一個放心，同時也給師傅們一個自信，要不然咋達到“叫菜品開口說話”呢。
每當客人聽到“這道菜不好吃我買單！”時，都好奇的睜大了眼睛，然後毫不猶豫的點了。這是一個心理作用，既驚歎於師傅的自信，又滿足於自己的好奇，即使嚐嚐也得嚐嚐。
師傅們在擺檔時還擔心擺出去的菜賣不了怎麼辦，原料過一個飯口就不新鮮了，下個飯口繼續擺有些牽強。如果下個飯口全擺新的，客人點完之後偷樑換柱也不可能，廚房開放的，客人眼睛盯著呢，想換也換不了。
這就造成了浪費。
老譚不擔心這些，他堅信只要把菜品做好，介紹到位，效果達到了，擺出去的菜都能賣掉，並且還不夠賣。
原因不在擺檔上，而是如何做，做得好不好。
結果和他預料的一樣，擺出去的菜全能賣空。
這個飯口賣空了，下個飯口擺出去的菜全是新鮮的，新鮮的誰不愛點？先不說好吃不好吃，看著都是新鮮原料，還是現場製作，能不放心嗎？
衝這點客人也喜歡，何況不好吃還不用買單。
形式新穎，上菜敲鑼，愛吃的菜不會做還可以現場教學，這些亮點無疑抓眼球，生意火爆在所難免。
在餃子檔口，老譚設置了一個體驗加工間，客人可以自己擀皮自己包，有參與感。許多女客人都親自動手豐衣足食，這樣一來也不嫌餃子上的慢了，即使破皮露餡也不說，只為開心高興。
免費的小米粥也上了，並且很多客人是奔著小米粥來的。
開業前豔華過來幾天，對這個形式很欣賞，也很肯定，和老譚決定省城的中醫院店也這麼做。
從籌備塞外食府店開始，到去益陽考察，緊接著參加省城的餃子節，然後忙著培訓、開業，老譚一直沒閒著，常常後半夜才能入睡。
人呀，在忙的時候感覺不到累，也注意不到自己的身體，總覺著沒啥，其實是精神支柱在支撐著，從而忽略了其他。