第五十八章全魚宴

    “老先生，這第一道菜是生魚片，配這個醬料吃的，做開胃菜最好，您嚐嚐？”

    半個時辰不到，用那條大鯉魚做的五道菜，就全部端上了餐桌。

    作為中午全魚宴的主廚，趙小甲正在給老者介紹中午的菜品。

    第一道擺盤最精緻的，也是最考驗刀工的，就是野生大鯉魚生魚片了。

    一般淡水魚，都有一股淡淡的腥味兒，為了壓制住這股腥味兒，所以蘸料都要稍微重一些。

    這個朝代，肯定沒有芥末，也沒有辣椒，所以為了給蘸料增加一些辛辣味，趙小甲就用生薑、木姜子、鮮胡椒提取了一些汁液，然後加上醬油醋，調配出了合適的蘸料！

    首先在視覺上，陳百川就感覺到了驚豔，每一片薄如蟬翼，按照魚片本身的紋路，一片片鋪在碎冰上。不得不說一句，胡老闆這裡挺牛逼的，什麼都不缺，過完了夏天，他的冰窖居然都還有冰。

    生魚片鋪在碎冰上，一來是為了裝飾，二來也是使生魚片保持更好的口感。

    陳百川夾起一塊生魚片，放到趙小甲特製的蘸料裡，稍微蘸了一下，然後送入口中。

    趙小甲緊張的看著陳百川慢慢的咀嚼，暗道千萬可不能翻車啊！

    “哦，不錯！”陳百川說完又夾了一塊兒，放到嘴裡，吃完道:“我還是第一次吃這淡水魚的魚生，比起海魚，這淡水鯉魚的魚生，吃起來更加的爽脆，就像你所說，秋天的魚肥，仔細咀嚼，還有一股特有的香氣！加上你這稍顯辛辣的蘸料，壓制住了魚兒本身的腥味兒，確實不錯！胡八，你也來嚐嚐，看你福記酒樓，可有如此廚藝？”

    上菜的時候，胡老闆怕出差錯，也跟著來了。

    見陳百川對菜讚不絕口，胡老闆早就按耐不住了。剛剛在廚房，他已經看到了趙小甲做菜的整個過程，過程中就不知道嚥了多少口水。

    “入口滑，咬著脆，回味香，而且沒有任何腥味兒，絕！”

    胡老闆能開福記酒樓，自然對於吃的也十分講究，嘗完趙小甲做的生魚片，胡老闆覺得自己酒樓絕對做不出來。