肖邦亂彈琴 作品
48.論語新解
程曉和周曉琳把摺疊飯桌拿過來放開。
周大林打開那個大泡沫箱子，先把碗盤拿出來，放到餐桌上，然後再往外拿用塑料飯盒盛著的菜。
“黃燜栗子雞，醋溜肉片，熗菜花，雞蛋木耳，爆炒八爪魚。”周大林這才顧上回答劉璐的問話，跟廚子報菜名一般地說，“四菜一湯，主食是饅頭。”
“今天多了倆菜啊？”劉璐問。
“這不阿姨在這兒嘛，多做兩個。”他就說。
吳英卻感到很吃驚，看著他問:“你自己做飯？”
周大林就再次憨厚的笑笑，回答她說:“我的任務，就是伺候好她們仨，吃好喝好。”
“你們都給別人去飯館訂餐，順便也給自己訂上多省事啊？”吳英問。
劉璐就替周大林說:“我們吃老大做的飯吃慣了，老大的手藝，比飯館做的好吃多啦。”
果然，吃飯的時候，吳英也覺得周大林的菜炒的很不錯，特別是那個黃燜栗子雞，更是風味獨特。不由就跟周大林打聽，他是怎麼做的？
周大林也不隱瞞，把訣竅告訴她。這道菜主要就是靠栗子提味，得把栗子用手掰成幾瓣放到罐子裡，不能用刀切，要不然栗子沾了金屬的味道，就染味兒了。再一個，就是切的口平滑，不利於栗子味的散發。還有，就是要把陶罐放到鍋裡一起煮，在鐵鍋裡單獨煮，容易染上鐵腥味不說，栗子和雞的味道，也不能很好的混合在一起……
他講了一堆，差點就把吳英給聽煩了。
“聽說你是名牌大學畢業，整天研究這些飯食，不是把專業給耽誤了？”她就問周大林。
周大林嘿嘿一笑說:“阿姨，孔子說，治大國如烹小鮮，這話是有深意的。這做飯也是一門關於管理學的修行啊。”
“哦，說說你的理解。”
吳英就是教中學語文的，論語也不陌生。
周大林也不客氣，直接就開始忽悠。
“我是學機械製造與工藝的，現在不開工廠了，專業也用不上了。自己幹，主要還是要靠管理。不管幹什麼事業，都有這個事業的規矩不是？就像咱們快腿，先做什麼後做什麼，怎麼做？這個就是規矩了，不能錯的。做飯也是這樣，煎炒烹炸，每一樣都有每一樣的規矩。
規矩明白了，就得熟悉每一樣食材的特性了。熟悉了，利用好了，做出來的飯就好吃。要不然，不按照食材的特性來發揮它的特長，做出來肯定難吃。
搞管理也是這樣啊。得了解每一個人的性格特點，發揮每一個人的特長，避免每一個人的缺點，事業才能蒸蒸日上。就比如咱們做的這個快腿。程曉仔細，做事認真，可是性格軟一些，管財會合適。劉璐性格強一些，腦子反應快，管人合適。要是把她們倆給反過來用，那就出亂子了。
這治國和管理企業，說白了就是一回事。所以這治理國家，管理企業，和做飯炒菜，道理說到底，是一樣的。沉下心來，把飯做好，把她們仨給伺候好，也是管理的一個學問，您說是不是？”
周大林打開那個大泡沫箱子，先把碗盤拿出來，放到餐桌上，然後再往外拿用塑料飯盒盛著的菜。
“黃燜栗子雞，醋溜肉片，熗菜花，雞蛋木耳，爆炒八爪魚。”周大林這才顧上回答劉璐的問話，跟廚子報菜名一般地說，“四菜一湯，主食是饅頭。”
“今天多了倆菜啊？”劉璐問。
“這不阿姨在這兒嘛，多做兩個。”他就說。
吳英卻感到很吃驚，看著他問:“你自己做飯？”
周大林就再次憨厚的笑笑，回答她說:“我的任務，就是伺候好她們仨，吃好喝好。”
“你們都給別人去飯館訂餐，順便也給自己訂上多省事啊？”吳英問。
劉璐就替周大林說:“我們吃老大做的飯吃慣了，老大的手藝，比飯館做的好吃多啦。”
果然，吃飯的時候，吳英也覺得周大林的菜炒的很不錯，特別是那個黃燜栗子雞，更是風味獨特。不由就跟周大林打聽，他是怎麼做的？
周大林也不隱瞞，把訣竅告訴她。這道菜主要就是靠栗子提味，得把栗子用手掰成幾瓣放到罐子裡，不能用刀切，要不然栗子沾了金屬的味道，就染味兒了。再一個，就是切的口平滑，不利於栗子味的散發。還有，就是要把陶罐放到鍋裡一起煮，在鐵鍋裡單獨煮，容易染上鐵腥味不說，栗子和雞的味道，也不能很好的混合在一起……
他講了一堆，差點就把吳英給聽煩了。
“聽說你是名牌大學畢業，整天研究這些飯食，不是把專業給耽誤了？”她就問周大林。
周大林嘿嘿一笑說:“阿姨，孔子說，治大國如烹小鮮，這話是有深意的。這做飯也是一門關於管理學的修行啊。”
“哦，說說你的理解。”
吳英就是教中學語文的，論語也不陌生。
周大林也不客氣，直接就開始忽悠。
“我是學機械製造與工藝的，現在不開工廠了，專業也用不上了。自己幹，主要還是要靠管理。不管幹什麼事業，都有這個事業的規矩不是？就像咱們快腿，先做什麼後做什麼，怎麼做？這個就是規矩了，不能錯的。做飯也是這樣，煎炒烹炸，每一樣都有每一樣的規矩。
規矩明白了，就得熟悉每一樣食材的特性了。熟悉了，利用好了，做出來的飯就好吃。要不然，不按照食材的特性來發揮它的特長，做出來肯定難吃。
搞管理也是這樣啊。得了解每一個人的性格特點，發揮每一個人的特長，避免每一個人的缺點，事業才能蒸蒸日上。就比如咱們做的這個快腿。程曉仔細，做事認真，可是性格軟一些，管財會合適。劉璐性格強一些，腦子反應快，管人合適。要是把她們倆給反過來用，那就出亂子了。
這治國和管理企業，說白了就是一回事。所以這治理國家，管理企業，和做飯炒菜，道理說到底，是一樣的。沉下心來，把飯做好，把她們仨給伺候好，也是管理的一個學問，您說是不是？”