搖滾菠蘿糖 作品
第311章 食品工程
“其實這只是食品工程方面的一個小問題,不過這裡面用的水果,要非常講究。”
“甜酸度要把握的起到好處,酸度如果剛剛好,就可以起到軟化肉質的作用。”
“並且可以降低脂肪的使用量,讓漢堡肉餅的肉質更加軟嫩。”
“而恰到好處的甜度,則可以提升肉的鮮味。”
“並且果肉裡面的果漿,還可以有效的鎖水,讓肉餅在烤制的過程中,不至於損失太多的水分。”
“所以這種工藝流程看似簡單,可實際上也是經過長期,多次驗證才去的的成果。”
“屬於食品工程的一部分,不但能夠保證肉餅的品質,還能提升肉餅的營養和風味。”
“讓你在吃一種食物的同時,還能獲得更多維生素的補充。”
“這也是當年法爾肯太空人中,非常受歡迎的一種太空食品。”
“不過可惜,目前藍星上沒有發現太好的果樹品種,我們那邊用的最好的是一紅,紅雪梨。”
“那種梨子甜酸度剛剛好,最關鍵它可以起到很好軟嫩肉質,並且鎖水,還提鮮的作用。”
“而且那種梨具有一種超強的保鮮作用,在肉餅中加入那種梨漿,可以有效的延長肉餅的保質期。”
“哪怕肉餅在成常溫狀態下,也能保質三十天,這對長途運輸非常有利。”
“低溫狀態下,可以保存三年而不損失風味和口感,絕對是一種非常棒的食品添加劑。”
“不像藍星上用的各種保鮮劑,那種紅雪梨,對人體絕對無害,而且還能保證人體的血糖和血脂平衡……”
王世強一邊烤著兩個實驗做出來的肉餅,一邊給楊一暖科普說道。
楊一暖也是聽得瞠目結舌,這使用果漿混合來做肉餅,還有這樣的好處?
他以前可真沒想到呢!
這會兒王世強放在鐵板上的兩塊肉餅,也烤熟了。
他就拿了一個麵包簡單夾好,給楊一暖遞了過來。
也沒放任何的醬料,楊一暖接過來咬了一口,不由立刻瞪大了眼睛。
這漢堡真的和他以往吃過的任何一種漢堡都有大大的不同。
“甜酸度要把握的起到好處,酸度如果剛剛好,就可以起到軟化肉質的作用。”
“並且可以降低脂肪的使用量,讓漢堡肉餅的肉質更加軟嫩。”
“而恰到好處的甜度,則可以提升肉的鮮味。”
“並且果肉裡面的果漿,還可以有效的鎖水,讓肉餅在烤制的過程中,不至於損失太多的水分。”
“所以這種工藝流程看似簡單,可實際上也是經過長期,多次驗證才去的的成果。”
“屬於食品工程的一部分,不但能夠保證肉餅的品質,還能提升肉餅的營養和風味。”
“讓你在吃一種食物的同時,還能獲得更多維生素的補充。”
“這也是當年法爾肯太空人中,非常受歡迎的一種太空食品。”
“不過可惜,目前藍星上沒有發現太好的果樹品種,我們那邊用的最好的是一紅,紅雪梨。”
“那種梨子甜酸度剛剛好,最關鍵它可以起到很好軟嫩肉質,並且鎖水,還提鮮的作用。”
“而且那種梨具有一種超強的保鮮作用,在肉餅中加入那種梨漿,可以有效的延長肉餅的保質期。”
“哪怕肉餅在成常溫狀態下,也能保質三十天,這對長途運輸非常有利。”
“低溫狀態下,可以保存三年而不損失風味和口感,絕對是一種非常棒的食品添加劑。”
“不像藍星上用的各種保鮮劑,那種紅雪梨,對人體絕對無害,而且還能保證人體的血糖和血脂平衡……”
王世強一邊烤著兩個實驗做出來的肉餅,一邊給楊一暖科普說道。
楊一暖也是聽得瞠目結舌,這使用果漿混合來做肉餅,還有這樣的好處?
他以前可真沒想到呢!
這會兒王世強放在鐵板上的兩塊肉餅,也烤熟了。
他就拿了一個麵包簡單夾好,給楊一暖遞了過來。
也沒放任何的醬料,楊一暖接過來咬了一口,不由立刻瞪大了眼睛。
這漢堡真的和他以往吃過的任何一種漢堡都有大大的不同。