第四章 米其林三星級別的手藝

    林浩強目光搜索著，這個只有十平方米都不到的小店，前半截是放蒸籠蒸包子、做生意的地方。後半截是操作檯和存放原材料的地方。

    一側靠牆，是一排桌椅，可以提供十來個人同時堂食。

    這樣一個小店鋪，真要打理起來，兩個人一起幹的話，並不會太勞累。

    但如果是一個人操持的話，那會很辛苦。

    想著玲玲這些年來嫁給自己，真是一天好日子都沒有過上，林浩強就想抽自己的嘴巴！

    簡直就不是個東西！

    人家嫁了給你，為你生下了一個女兒，你卻一點不珍惜，不是拳打就是腳踢！

    畜生都不如的東西！

    林浩強看著只有十平方的小店鋪。

    這些年，潘玲玲一個人既要操持家務，又要帶女兒，還要起早貪黑的包包子賣包子。

    可是自己做了什麼！

    林浩強鼻子發酸，胸中像是有什麼東西堵住似的難受。

    林浩強自言自語道:“玲玲，從今天開始，我要讓你成為這個世界上最幸福的女人！”

    他朝著空氣燦爛一笑，從冰櫃裡拿出一盆已經調好的肉餡。

    林浩強端起來聞了聞，就知道玲玲的包子為什麼賣得一般了。

    肉餡沒調好。

    包包子的肉餡，是有學問的。

    肉餡要用生抽、薑末、味極鮮、胡椒粉先攪拌均勻，然後再澆上若干高湯，然後調上蠔油、花生油、蔥末，順時針攪拌。

    攪拌也不是胡亂攪拌的，得始終朝著一個方向，這樣的包子餡兒，口感會更好，油潤，不柴。

    除了調餡，發麵也是有講究的。

    還有上了蒸籠之後，蒸的時間也要掌握火候。

    林浩強雖然極少包包子，但以他三十年米其林廚師的實力，簡直就是小菜一碟。

    深吸了一口氣，林浩強開始了。

    他對玲玲拌的肉餡並不滿意。

    遍尋了店內可用的佐料之後，經過了一些簡單的加工之後，重新攪拌。

    因為沒有高湯，只能加水，攪拌的過程中，一共加了四次水。

    這是調製口感完美的肉餡的重要一步。

    沒過多久，肉餡和蔥香、油香完美的融合在一起，而且，隨著他的攪拌，香味在小小的店鋪裡瀰漫。

    林浩強搖了搖頭，自言自語:只能達到這種水準了！看來下午還需要去買點調味料了。

    嗯，肉的新鮮程度也不夠。

    還要熬製高湯，沒有高湯，包子的口味就達不到完美的程度。