打字機N號 作品
第63章 極品一家人（四）
當下百姓對於肉類的處理很簡單,將肉切成塊，骨頭切成段,洗乾淨後直接下鍋燉,然後再加上其他食材，講究點的人家可能會事先焯一下水，去除血沫,但後世習慣使用的去腥三件套，在這個時候，並沒有被普及。
姜是藥材的一種,用來驅寒。
大蔥是蔬菜的一種,用來生吃或者和其他東西一塊炒著吃,還有人嫌大蔥味兒重，並不怎麼喜歡這種菜。
料酒就不說了,這可是用糧食釀的,普通鄉下地方很少拿它來做菜,基本只有在家裡有什麼喜事，或當天菜色不錯的情況下，才會出現在當家老爺們兒面前的酒碗裡。
可能是因為現在釀造工藝還不夠成熟的緣故，宋辰看過自己家酒缸裡的糯米酒,酒水渾濁,酒味很淡，還有點酸澀的味道,和宋辰瞭解的料酒,完全不是一類東西。
除了這三種最基本的去腥調料,其他後世常見的香料如八角、桂皮、香葉、胡椒之類的或許存在，但是在他們這一片，並沒有被當作香料使用,也從未聽說過。
普通百姓的烹飪方式就是簡單的蒸、煮、燉、燜，食材切塊洗乾淨，加點鹽或糖，所以菜餚基本上就吃一個原味。
對於這個朝代的人來說，只要你有現代做點家常菜的手藝，再加上足夠的調料，烹飪出來的菜餚，就能讓他們驚為天人。
宋辰本人對做菜這件事也不算精通，但基本的一些烹飪手段和技巧他還是掌握了的。
比如現在正在燉的這鍋蘿蔔燉羊肉。
冷水下羊肉和幾根基本沒啥肉的大骨棒，用蔥姜白酒去腥羶，水開後撇去浮沫，然後將肉盛出，放進砂鍋裡繼續燉煮，因為這次拿來的是上好的蒙內羊肉，本身羶味就小，所以宋辰並不打算用過多的香料，也不打算用味精這種神器。
羊肉湯只要將羊肉處理好，然後燉夠時間，本身就會很香。
“好香啊？”
“我怎麼好像還聞到了一股酒味兒。”
宋德貴和苗翠娘飢腸轆轆，聞著廚房裡冒出來的香味兒，不知嚥了多少口水。
以前家裡也不是沒燉過羊肉湯，可從來也沒有這種香味啊，老兩口又饞又好奇，偏偏兒子說了不准他們進去，只能在外頭等得抓心撓肺。
朱滿珠和倆孩子乾脆搬了把凳子坐在廚房外，透過門縫，這裡聞到味道更濃。
“相公就是這麼厲害呀。”
朱滿珠驕傲得對著倆孩子顯擺道，“你們爹爹最聰明瞭！”
相公長得那麼好看，會做菜不是很正常嗎，長得好看的人都特別聰明，一點就通。
至於之前考了好幾次都沒考上童生的事情，被朱滿珠自動忽略了。
倆小不點用力地點了點頭，揉了揉中午吃撐了還沒消化的肚子，希望能快點空出來，到時候能多喝點羊肉湯。
灶頭上，燒開的湯水發出咕咚咕咚的氣泡聲，柴火噼裡啪啦，同樣炸開木柴特殊的香味，透過砂鍋以及流動的空氣，和鮮美的肉湯混合。
在起鍋前二十來分鐘，宋辰又加入用鹽水泡過澀味的蘿蔔，一小撮鹽和胡椒粉，繼續燉煮。
可能是品種的緣故，這個時代的蘿蔔沒有經過改良，蘿蔔皮有些厚，澀味也有點重，不像後世的蘿蔔甜津津的，有些可以直接當水果吃。
不過聊勝於無，至少經過簡單處理後的食材肯定比他們粗糙的烹飪手段來得美味。
其實很多人在煮羊肉湯的時候還會撒一把香菜，不過宋辰是堅定的反香菜黨，他絕對不會允許香菜進入這個時代百姓的餐桌。
門外的人真正體驗到了什麼叫做度日如年，不知過了多少個春秋，“吱呀”一聲，廚房的門終於被打開了，一瞬間，裡面的煙氣洶湧地朝門外湧出。
“咕咕咕——”
肚子的咕嚕聲頓時此起彼伏。
“湯來了！”
宋辰端著一鍋熱騰騰的羊肉湯從廚房裡出來，所有人的目光，都順著他手中的那口砂鍋移動著。
拿碗筷盛湯，田翠娘和朱滿珠婆媳倆的動作一氣呵成，沒一會兒，每個人的面前都多了一碗冒著熱氣的羊肉湯。
“有點燙，吹涼了再吃。”
這個時候，也就宋辰還有點父愛在身上，因為他聞著羊肉湯的香味，並不覺得有多驚豔，也就普普通通的家常味道。
但在宋德貴他們看來就不一樣了，剛盛完湯，直接端起來，迫不及待吹兩口，然後吸溜一口下肚。
先是覺得燙，舌尖都快被燙麻了。
緊跟著的就是羊湯迸發在口腔裡的鮮美醇厚，還帶著一股很神奇的香麻的後味。
並不是加了辣椒的那種感覺，喝湯的幾人以前沒嘗過胡椒粉的味道，因此不太能形容這種滋味，只覺得這種微微麻口的後味，和羊湯的味道簡直絕配，沖淡了一點羊油的膩味，讓羊肉湯的滋味多了好幾種層次。
誰也顧不上說話，耳邊只剩下吹氣的聲音，以及喝湯的吸溜聲。
宋辰也嚐了一口味道。
可能和現在殺豬宰羊的手法有點關係，羊血並沒有被放乾淨，因此羶味有點重，即便這已經是品質最好的蒙內羊也不例外，在他上了一整套去腥去羶的套裝後還能嚐出些許濁味，本身羊肉的味道得有多重啊。
也難怪喝慣了以前那種羊湯的宋德貴等人，會對這一鍋羊湯驚為天人。
“喵喵～”
老虎難得放下了自己主人身份的矜持，光滑的皮毛貼著宋辰的小腿來回蹭了好幾下。
它覺得自己也能來幾口。
宋辰回了廚房，拿出它的專用食盆，將蒸好的餅子撕成小塊，然後又澆上之前特地盛出來，沒加胡椒粉的那碗羊肉湯，將裡面兩塊燉爛的羊肉撕成條，和泡軟的麵餅子攪拌在一起。
怎麼改造小貓咪他以前也沒學過啊。
走一步看一步，先把它餵飽了，省的它到處搶劫。
後世的寵物養的精細，但現在這些這些貓貓狗狗全都是吃家裡剩菜剩飯長大的，比起可能飢一頓飽一頓的野貓野狗，誰還會在意剩菜裡的鹽分是否會超標呢。
反正老虎不介意，它試探性得叼起一口浸滿羊湯的餅子，嗷嗚一口下肚，尾巴一下子就翹得高高的，兩側的鬍鬚好像都要起飛了。
“喵喵喵～～～”
又蹭了下宋辰的小腿，以視對這個小弟的表彰，老虎這才開始滿足的享用自己的晚餐。
田翠娘看到兒子拿肉喂貓心疼壞了，可誰讓做這件事的人是她的寶貝疙瘩，換個人，她早就開罵了。
除了兩個眼大肚小，吃飯還慢吞吞的孩子，宋德貴他們幾個大人都喝了兩碗羊肉湯下肚，這個時候，也終於壓下了饞癮，好奇自己的兒子怎麼能燉出這種滋味的羊肉湯來。
宋辰也早就想好了回答。
“爹孃，我準備放棄科考了。”
宋辰放下筷子，表情嚴肅地說道。
“你們知道我今天為啥起的這麼晚嗎？”
“兒啊，你不一直都睡到日上三竿嗎？”
苗翠娘很是疑惑的問道，哪裡起晚了？
宋辰:……這天還能不能聊下去了！
“娘，相公是因為每天晚上睡覺前溫書，所以才天天都起得晚一些。”
朱滿珠很認真地維護著自己的相公。
苗翠娘瞪了眼自家媳婦，她當然知道自己兒子的勤懇努力啦，這不是天天都起得晚，沒顯得今天特別晚嗎，不過兒媳婦對自己兒子的維護，苗翠娘還是很受用的。
宋辰送了媳婦一個安撫的笑容，如同春風拂面的溫柔哄得朱滿珠面紅心跳。
“我今兒起的比平日裡晚了一盞茶的時間，是因為祖宗託夢了。”
姜是藥材的一種,用來驅寒。
大蔥是蔬菜的一種,用來生吃或者和其他東西一塊炒著吃,還有人嫌大蔥味兒重，並不怎麼喜歡這種菜。
料酒就不說了,這可是用糧食釀的,普通鄉下地方很少拿它來做菜,基本只有在家裡有什麼喜事，或當天菜色不錯的情況下，才會出現在當家老爺們兒面前的酒碗裡。
可能是因為現在釀造工藝還不夠成熟的緣故，宋辰看過自己家酒缸裡的糯米酒,酒水渾濁,酒味很淡，還有點酸澀的味道,和宋辰瞭解的料酒,完全不是一類東西。
除了這三種最基本的去腥調料,其他後世常見的香料如八角、桂皮、香葉、胡椒之類的或許存在，但是在他們這一片，並沒有被當作香料使用,也從未聽說過。
普通百姓的烹飪方式就是簡單的蒸、煮、燉、燜，食材切塊洗乾淨，加點鹽或糖，所以菜餚基本上就吃一個原味。
對於這個朝代的人來說，只要你有現代做點家常菜的手藝，再加上足夠的調料，烹飪出來的菜餚，就能讓他們驚為天人。
宋辰本人對做菜這件事也不算精通，但基本的一些烹飪手段和技巧他還是掌握了的。
比如現在正在燉的這鍋蘿蔔燉羊肉。
冷水下羊肉和幾根基本沒啥肉的大骨棒，用蔥姜白酒去腥羶，水開後撇去浮沫，然後將肉盛出，放進砂鍋裡繼續燉煮，因為這次拿來的是上好的蒙內羊肉，本身羶味就小，所以宋辰並不打算用過多的香料，也不打算用味精這種神器。
羊肉湯只要將羊肉處理好，然後燉夠時間，本身就會很香。
“好香啊？”
“我怎麼好像還聞到了一股酒味兒。”
宋德貴和苗翠娘飢腸轆轆，聞著廚房裡冒出來的香味兒，不知嚥了多少口水。
以前家裡也不是沒燉過羊肉湯，可從來也沒有這種香味啊，老兩口又饞又好奇，偏偏兒子說了不准他們進去，只能在外頭等得抓心撓肺。
朱滿珠和倆孩子乾脆搬了把凳子坐在廚房外，透過門縫，這裡聞到味道更濃。
“相公就是這麼厲害呀。”
朱滿珠驕傲得對著倆孩子顯擺道，“你們爹爹最聰明瞭！”
相公長得那麼好看，會做菜不是很正常嗎，長得好看的人都特別聰明，一點就通。
至於之前考了好幾次都沒考上童生的事情，被朱滿珠自動忽略了。
倆小不點用力地點了點頭，揉了揉中午吃撐了還沒消化的肚子，希望能快點空出來，到時候能多喝點羊肉湯。
灶頭上，燒開的湯水發出咕咚咕咚的氣泡聲，柴火噼裡啪啦，同樣炸開木柴特殊的香味，透過砂鍋以及流動的空氣，和鮮美的肉湯混合。
在起鍋前二十來分鐘，宋辰又加入用鹽水泡過澀味的蘿蔔，一小撮鹽和胡椒粉，繼續燉煮。
可能是品種的緣故，這個時代的蘿蔔沒有經過改良，蘿蔔皮有些厚，澀味也有點重，不像後世的蘿蔔甜津津的，有些可以直接當水果吃。
不過聊勝於無，至少經過簡單處理後的食材肯定比他們粗糙的烹飪手段來得美味。
其實很多人在煮羊肉湯的時候還會撒一把香菜，不過宋辰是堅定的反香菜黨，他絕對不會允許香菜進入這個時代百姓的餐桌。
門外的人真正體驗到了什麼叫做度日如年，不知過了多少個春秋，“吱呀”一聲，廚房的門終於被打開了，一瞬間，裡面的煙氣洶湧地朝門外湧出。
“咕咕咕——”
肚子的咕嚕聲頓時此起彼伏。
“湯來了！”
宋辰端著一鍋熱騰騰的羊肉湯從廚房裡出來，所有人的目光，都順著他手中的那口砂鍋移動著。
拿碗筷盛湯，田翠娘和朱滿珠婆媳倆的動作一氣呵成，沒一會兒，每個人的面前都多了一碗冒著熱氣的羊肉湯。
“有點燙，吹涼了再吃。”
這個時候，也就宋辰還有點父愛在身上，因為他聞著羊肉湯的香味，並不覺得有多驚豔，也就普普通通的家常味道。
但在宋德貴他們看來就不一樣了，剛盛完湯，直接端起來，迫不及待吹兩口，然後吸溜一口下肚。
先是覺得燙，舌尖都快被燙麻了。
緊跟著的就是羊湯迸發在口腔裡的鮮美醇厚，還帶著一股很神奇的香麻的後味。
並不是加了辣椒的那種感覺，喝湯的幾人以前沒嘗過胡椒粉的味道，因此不太能形容這種滋味，只覺得這種微微麻口的後味，和羊湯的味道簡直絕配，沖淡了一點羊油的膩味，讓羊肉湯的滋味多了好幾種層次。
誰也顧不上說話，耳邊只剩下吹氣的聲音，以及喝湯的吸溜聲。
宋辰也嚐了一口味道。
可能和現在殺豬宰羊的手法有點關係，羊血並沒有被放乾淨，因此羶味有點重，即便這已經是品質最好的蒙內羊也不例外，在他上了一整套去腥去羶的套裝後還能嚐出些許濁味，本身羊肉的味道得有多重啊。
也難怪喝慣了以前那種羊湯的宋德貴等人，會對這一鍋羊湯驚為天人。
“喵喵～”
老虎難得放下了自己主人身份的矜持，光滑的皮毛貼著宋辰的小腿來回蹭了好幾下。
它覺得自己也能來幾口。
宋辰回了廚房，拿出它的專用食盆，將蒸好的餅子撕成小塊，然後又澆上之前特地盛出來，沒加胡椒粉的那碗羊肉湯，將裡面兩塊燉爛的羊肉撕成條，和泡軟的麵餅子攪拌在一起。
怎麼改造小貓咪他以前也沒學過啊。
走一步看一步，先把它餵飽了，省的它到處搶劫。
後世的寵物養的精細，但現在這些這些貓貓狗狗全都是吃家裡剩菜剩飯長大的，比起可能飢一頓飽一頓的野貓野狗，誰還會在意剩菜裡的鹽分是否會超標呢。
反正老虎不介意，它試探性得叼起一口浸滿羊湯的餅子，嗷嗚一口下肚，尾巴一下子就翹得高高的，兩側的鬍鬚好像都要起飛了。
“喵喵喵～～～”
又蹭了下宋辰的小腿，以視對這個小弟的表彰，老虎這才開始滿足的享用自己的晚餐。
田翠娘看到兒子拿肉喂貓心疼壞了，可誰讓做這件事的人是她的寶貝疙瘩，換個人，她早就開罵了。
除了兩個眼大肚小，吃飯還慢吞吞的孩子，宋德貴他們幾個大人都喝了兩碗羊肉湯下肚，這個時候，也終於壓下了饞癮，好奇自己的兒子怎麼能燉出這種滋味的羊肉湯來。
宋辰也早就想好了回答。
“爹孃，我準備放棄科考了。”
宋辰放下筷子，表情嚴肅地說道。
“你們知道我今天為啥起的這麼晚嗎？”
“兒啊，你不一直都睡到日上三竿嗎？”
苗翠娘很是疑惑的問道，哪裡起晚了？
宋辰:……這天還能不能聊下去了！
“娘，相公是因為每天晚上睡覺前溫書，所以才天天都起得晚一些。”
朱滿珠很認真地維護著自己的相公。
苗翠娘瞪了眼自家媳婦，她當然知道自己兒子的勤懇努力啦，這不是天天都起得晚，沒顯得今天特別晚嗎，不過兒媳婦對自己兒子的維護，苗翠娘還是很受用的。
宋辰送了媳婦一個安撫的笑容，如同春風拂面的溫柔哄得朱滿珠面紅心跳。
“我今兒起的比平日裡晚了一盞茶的時間，是因為祖宗託夢了。”