第414章 關鍵指點

　　他見瞿毅軍和柳解放臉上有困惑之色，又耐心講解道:“高檔菜吃的人少，所以種類和數量都不能做的太多，省得賣不出去浪費。”

　　這個意思瞿毅軍和柳解放能聽得懂，趕緊點了下頭。耿文揚繼續說道:“咱們的老百姓過慣了苦日子，大多數時候能將就著吃飽飯就行。如果沒有低檔菜，他有可能買一個菜甚至不買就能對付著吃上一頓。有了低檔菜他就可能多點上一個。”

　　他嘆了口氣道:“低檔菜雖然價錢低，但是薄利多銷，吃的人多了利潤自然就會上去。而且低檔菜便宜，一份菜的量就要比中高檔多上一些，老百姓就會覺得實惠。”

　　“另外低檔菜多是些白菜蘿蔔豆芽一類的季節大路菜。”耿文揚又叮囑道:“炒的時候千萬不能清炒，一定要放上些肥肉片子和辣椒，讓菜裡有點油水和滋味。這樣大夥吃的時候才有胃口，下次還會來咱這兒吃。”

　　瞿毅軍和柳解放聽著他對顧客心理的分析都感到非常震驚。耿文揚居然把人性把握的如此精確，沒有幾十年的人生經歷恐怕是很難悟出此類世間真諦的。

　　耿文揚接著說道:“除了炒菜外，每個店的櫃檯上還要有排骨、醬雞腿和紅燒肉等類似的肉食。如果客人買的是米飯，服務員就要主動問他澆不澆湯。”

　　“澆湯？”瞿毅軍和柳解放聽得有些糊塗。

　　“就是往米飯上澆上一小勺紅燒肉或者排骨的肉湯。”耿文揚道:“你別小看這一小勺肉湯，有些人就會為了這一勺肉湯來咱們這裡吃飯的。”

　　紅燒肉或者排骨裡面的肉湯那可是貨真價實的頗有油水和營養的肉湯，既解饞也解餓。對於窮苦老百姓來說，肉湯澆到米飯上那就是一頓美味。

　　“這個肉湯是免費的。”耿文揚強調道:“也是我們店裡用來招攬回頭客的特色，決不能摻假減料，明白了嗎？”

　　瞿毅軍遲疑道:“耿總，這麼一來怕是有些人為了沾光只會吃米飯，我們就掙不了幾個錢了。”

　　“吃頓飯連個菜都不捨得買的人，你還能忍心掙他的錢嗎？”耿文揚敦敦教導道:“我們開飯店的雖然不能兼濟天下，但是管個飽飯還是可以做到的。人家都淪落到空口吃米飯了，咱也就別難為人家了，他願意沾光就讓他沾吧。”