第562章 定調

　　“醫生不是農民，治病不是種田，所以光是靠勤勞是創不了業績的。而且醫院以治病救人為天職，我們一般不提業績這些。”湯院長一本正經地說，“當然，話又說回來，我們幾個院長交流的時候，也可以私下討論，我勸過他們，正面作戰你不行，比如內科，沒有幾個專家坐鎮，沒有一大批昂貴的設備，沒有院校支持和技術支持，沒有幾千起疑難病例，你憑啥子橫行？上升到醫院，沒有幾個過得到硬叫得響的科室，你又憑啥子在江城橫行？所以那些小醫院，我的意見是不正面作戰，而是從夾鏠中求生存，甚至從附屬項目中求突破，求發展，做出自己的特色。比如婦幼保健院，就比我們幾個大醫院的兒科婦產科做得好，這就是特色。當然，婦幼保健院也是幾十年各種積累下來的，人員，經驗，設備，案例，聲譽，這就是小醫院的發展策略吧。船小好趕快，你不能跟大船比，也想造大船，把醫院做得高大全，而是應該走精準高的路線。”

　　“說得太好了！敬湯院長一杯。”

　　葉三省舉杯，心悅誠服。

　　再次深刻地明白，術業有專攻，不能光憑湯院長白胖胖的圓臉，就覺得這是一個依靠姐夫裙帶上去的庸官。同樣的，高雲在他喜歡的領域，也是一把好手。

　　這時候四行件已經上了。

　　爆炒腰花，炸廣東肉，蒜爆肉，油燜蝦，這些菜是四四席廚師的基本功。

　　然後是四扣碗。

　　老闆再次出來，向客人解釋，這是攢底，傳統菜單都是漚底菜，漚底魷魚，漚底海參，都是水發海產，山東博山人精於乾貨海產山珍的發制。漚底菜絕對可以拿來做為代表。然後湯頭怎麼做，乾貝怎麼用，雞茸怎麼把高湯打清，怎麼擺碗，怎麼調味兒，怎麼蒸制，如何翻盤兒。繁瑣無比，所以漚底菜，這幾年做的少了。一是人們習慣了鮮活，二是這工藝與回報不成正比。花上連泡發幾天的功夫做一個菜，菜價卻不高，除非是專門的宴席，不太值，因為齊總是老朋友，所這桌四四席，他特別用了心，是傳統的扣碗菜。

　　大家自然知道他是炫耀，也是替齊雍峰撐面子，都連聲感謝。

　　等他走後，湯院長感嘆說：“老闆說的話很有哲理啊。其實世間萬物道理都差不多，我們醫院，現在也有很多項目覺得付出與回報不成正比，所以就忽略甚至砍掉，這是治病救人的態度嗎？可是有時候你轉念一想，也得理解，醫院首先要生存，要賺錢，不然都像康復醫院這樣怎麼提升醫療水平？但是有些原則還是要堅持，比如過度醫療。現在的醫生，來不來就給你開個全套的檢查，先讓機器給你全身過一遍，他再來診斷，這也是一種不好的習慣，長此以往，就像這四四席一樣，很多老菜就要失傳了。”

　　葉三省再次鼓掌稱妙。

　　最後一個菜是魚肚參湯。胡椒底湯，清澈見底，醒酒解膩，清清爽爽。

　　大家吃得盡興而散。

　　門口葉三省跟湯院他們握手告別，留了湯院的微*信，又跟劉伯年約了後會。

　　——劉伯年可算是“老相識”，兩年前葉三省一到寶來村，想要引一些商人來合作投資，高雪皎第一批約的幾位商人中，就以劉伯年為首。當時記得劉伯年是建材商，今天才知道劉伯年還有一家不小的醫藥公司，而且還在江城開了近十家藥店，所以劉伯年跟湯院長關係好，將來，康復醫院也肯定是劉伯年醫藥公司的主顧。